Soufflé glacé chocolat blanc à la fraise-coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé glacé au chocolat blanc, fraise et noix de coco est un dessert parfait pour les fêtes et les grandes occasions. Léger et délicat, il apporte une touche de fraîcheur et d'élégance à vos repas en famille ou entre amis. Cette gourmandise allie douceur et originalité, pour ravir les papilles et créer des moments inoubliables autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat blanc afin d'éviter qu'il ne brûle.
- Pour une chantilly parfaite, assurez-vous que la crème et le bol soient bien froids avant de fouetter.
- Ajoutez le sirop de sucre lentement tout en fouettant les jaunes pour obtenir une texture lisse et aérée.
- Chemisez les ramequins avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du soufflé.
- Laissez le soufflé congeler au moins 6 heures pour une meilleure tenue.
- Pour une touche de croquant, dorez la noix de coco avant de la saupoudrer sur le soufflé.
- Servez avec un chocolat noir fondu pour un contraste de saveurs.
Ingrédients
- Chocolat blanc aux brisures de fraises 150 grammes
- Crème liquide entière 50 centilitres
- Eau 10 centilitres
- Sucre 120 grammes
- Jaunes d'œufs 6
- Noix de coco râpée - bonnes 10 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc.
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Étape 2Montez la crème en chantilly.
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Étape 3Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre, puis versez ce sirop en filet sur les jaunes en fouettant avec un batteur électrique environ 2 min (le mélange doit blanchir).
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Étape 4Ajoutez le chocolat blanc fondu puis la chantilly.
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Étape 5Chemisez de papier sulfurisé 6 ramequins en faisant largement dépasser le papier sur une double épaisseur.
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Étape 6(ou utilisez des moules à panna cotta, donc pas besoin de papier sulfurisé).
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Étape 7Versez la préparation en faisant déborder de 1 ou 2 cm en hauteur.
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Étape 8Placez 6 h au congélateur.
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Étape 9Dorez à sec la noix de coco au four ou dans une poêle antiadhésive.
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Étape 10Retirez le papier sulfurisé des soufflés et déposez-les dans de belles assiettes, puis saupoudrez de coco.
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Étape 11Servez avec du chocolat noir fondu et un rocher (voir recette suivante).
Mots-clés: soufflés
Une portion (env. 170 g) :
Calories 426 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 34,9 g
Lipides 26,6 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, qui apportera une belle harmonie avec la douceur du chocolat blanc et la fraîcheur des fraises.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, qui avec ses bulles et sa douceur, complétera parfaitement la légèreté du soufflé glacé.
- Sauternes: Un Sauternes, qui avec ses arômes de fruits confits et sa richesse, s'accordera bien avec la noix de coco et le chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, mais cela changera le goût et la texture du soufflé.
Le soufflé glacé peut être conservé au congélateur jusqu'à 1 mois. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez préparer le soufflé jusqu'à 6 heures à l'avance et le conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
La chantilly est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et que vous pouvez retourner le bol sans que la crème ne tombe.
Oui, vous pouvez utiliser une crème liquide sans lactose ou une alternative à base de plantes pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des fraises ou des framboises à la préparation avant de la verser dans les ramequins.
Servez le soufflé glacé avec un coulis de chocolat noir et saupoudré de noix de coco grillée pour une présentation élégante.
Oui, les moules en silicone fonctionnent très bien pour cette recette et facilitent le démoulage.
Des ramequins d'environ 150 à 200 ml sont idéaux pour cette recette de soufflé glacé.
Merci !
4 commentaires
titenanou
merci
Dailys
c'est très beau et surement très bon
rosinette
tres joli
Catalina
excellents