Gâteau de fromage blanc revisité pomme-rhum-chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez une version gourmande du gâteau de fromage blanc, agrémentée de pommes fondantes, d'une touche de rhum parfumé et de chocolat fondant. Ce dessert réconfortant allie la douceur légère du fromage blanc, ingrédient phare de la pâtisserie, à la fraîcheur acidulée des pommes. Le rhum apporte une note chaleureuse et légèrement épicée, tandis que le chocolat vient sublimer le tout avec sa gourmandise intense. Parfait pour finir un repas sur une note fruitée et délicieusement sucrée, ce gâteau évoque la tradition des desserts d'Europe, enrichie par des saveurs venues d'ailleurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur contraste de saveurs.
- Pour une texture plus légère, incorporez les blancs d'œufs en neige délicatement.
- Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le décorer pour éviter que la chantilly ne fonde.
- Ajoutez un peu de cannelle dans la garniture pour rehausser le goût des pommes.
- Pour une touche de croquant, parsemez des éclats de chocolat sur le dessus avant de servir.
- Servez le gâteau avec une sauce au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.
- N'hésitez pas à varier les fruits en fonction de la saison pour des saveurs différentes.
Ingrédients
- Farine - Pâte levée 250 grammes
- Levure de boulanger express - Pâte levée 1 sachet
- Lait - Pâte levée 100 millilitres
- Sucre vanillé - Pâte levée 1 sachet
- Fromage blanc - à 20% de M.G Garniture 400 grammes
- Oeufs - Garniture 2
- Sucre vanillé - Garniture 1 cuillère à soupe
- Pommes - Garniture 3 belles
- Jaunes - Crème pâtissière au rhum 2
- Lait - Crème pâtissière au rhum 250 millilitres
- Maïzena - Crème pâtissière au rhum 20 grammes
- Rhum - Crème pâtissière au rhum 1 cuillère à soupe
- Sucre - Crème pâtissière au rhum 60 grammes
- Crème liquide - Chantilly 200 millilitres
- Sucre glace - Chantilly 20 grammes
- Chocolat noir fondu - type coulis Chantilly 150 grammes
Préparation
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Étape 1Tamisez la farine puis faites un puits au centre et y versez la levure délayée au préalable dans 1 càs d'eau tiède.
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Étape 2Recouvrez la levure avec un peu de farine prise sur les bords et couvrez avec un linge, puis laissez lever 20 min.
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Étape 3Incorporez le lait et le sucre et pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte souple, laissez lever 20 min et pétrissez de nouveau.
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Étape 4Abaissez la pâte et transférez-la dans un moule à manqué amovible beurré et fariné, recouvrez et laissez reposer.
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Étape 5Préchauffez votre four à 175°C.
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Étape 6Séparez les blancs des jaunes, puis mélangez le fromage blanc avec les jaunes et le sucre.
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Étape 7Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement en soulevant.
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Étape 8Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers, puis disposez-les sur la pâte.
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Étape 9Répartissez la préparation sur les pommes et lissez la surface.
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Étape 10Enfournez 20 min, puis laissez dorer 15/20 min à 200°C.
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Étape 11Laissez refroidir.
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Étape 12Faites bouillir le lait, fouettez les jaunes avec le sucre puis la maïzena jusqu'à blanchissement et versez peu à peu le lait chaud dessus en mélangeant.
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Étape 13Reversez le tout dans la casserole et sur feu doux, remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Étape 14Transférez-le dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.
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Étape 15Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la crème ainsi que le rhum.
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Étape 16Cerclez le gâteau et couvrez-le de crème.
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Étape 17Montez la crème liquide avec le sucre glace en chantilly.
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Étape 18Enlevez le cercle du gâteau et, avec une poche à douille, décorez-le et remplissez les trous de chocolat fondu.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 410 kcal
Protéines 12,8 g
Glucides 51,4 g
Lipides 12,8 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui apporte une belle harmonie avec la douceur du gâteau et les pommes.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une acidité équilibrée qui complète la richesse du fromage blanc et la crème pâtissière.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger qui peut apporter une belle complexité avec le chocolat et le rhum.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou du mascarpone, mais cela changera légèrement la texture et le goût du gâteau.
Oui, vous pouvez utiliser des poires, des pêches ou même des fruits rouges selon vos préférences.
Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau sans la chantilly. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des éclats de caramel pour une touche supplémentaire.
Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos goûts, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Oui, vous pouvez utiliser un arôme de rhum sans alcool ou simplement omettre le rhum si vous préférez.
Merci !
Votes
- calinette642 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
titenanou
mercii bcp
rosinette
miam surement très bon
italmo
UN BEAU DESSERT
calinette642
bonjour titenanou, c un peu long maisça a l'air bien bon merci bisous.