Dôme de poireaux au crabe, sauce citronnée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Dôme de poireaux au crabe, servi avec sa sauce citronnée, offre une expérience de fraîcheur et de délicatesse. Sa texture fondante, associée à la douceur du crabe et à l'acidité du citron, ravira les amateurs de fruits de mer. Ce plat élégant et léger est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis. Chaque bouchée promet de séduire les palais les plus raffinés.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poireaux frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu plus de crème fraîche dans la sauce.
- Assurez-vous de bien assaisonner la préparation avec du sel et du poivre.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de zeste de citron dans la sauce.
- Si vous n'avez pas de moules en silicone, beurrez les moules pour éviter que le mélange n'attache.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour une version plus légère, remplacez les carrés frais par du fromage blanc.
Ingrédients
- Poireau - À peu près deux poireaux, les miens sont déjà tous coupés et congelés 200 grammes
- Miettes de crabe 200 grammes
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Échalote 1
- Œufs 3
- Carrés frais nature 0% 6
- Crème fraîche - sauce citronnée 100 centilitres
- Moutarde - sauce citronnée 1 cuillère à café
- Citron - Jus sauce citronnée 0.5 unité
- Ciboulette - sauce citronnée 1 cuillère à café
- Sel - sauce citronnée
- Poivre - sauce citronnée
Préparation
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Étape 1Cuire les blancs de poireaux coupés en rondelles à la vapeur pendant 10-15 minutes.
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Étape 2Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 3Mixer le poireau et ajouter les miettes de crabe ainsi que l'échalote hachée.
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Étape 4Battre les carrés frais avec les œufs, assaisonner, puis ajouter la maïzena et la sauce soja.
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Étape 5Remplir des moules individuels en silicone avec le mélange.
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Étape 6Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
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Étape 7Pour la sauce citronnée, délayer la moutarde dans la crème et ajouter le citron.
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Étape 8Faire chauffer la sauce sans bouillir, puis ajouter la ciboulette hachée.
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Étape 9Démouler les préparations et servir.
Mots-clés: allégé, carrés frais, crabe, dukan, maizena, oeufs, régime dukan
Une portion (env. 190 g) :
Calories 209 kcal
Protéines 15,4 g
Glucides 5,8 g
Lipides 11,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de pomme, qui complétera la sauce citronnée et le crabe.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la richesse des poireaux et du crabe.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, avec des arômes floraux et d'agrumes, idéal pour accompagner les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux frais. Assurez-vous de bien les nettoyer et de les couper en rondelles avant de les cuire à la vapeur.
La cuisson à la vapeur est recommandée pour préserver la texture et les nutriments des poireaux. Vous pouvez également les faire bouillir ou les sauter, mais la vapeur est préférable.
Oui, vous pouvez remplacer le crabe par des miettes de thon, du saumon ou même des légumes pour une version végétarienne.
Pour épaissir la sauce citronnée, vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau froide ou laisser mijoter la sauce un peu plus longtemps pour réduire son volume.
Les dômes de poireaux au crabe peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les dômes à l'avance et les réchauffer au four avant de servir. La sauce citronnée peut également être préparée à l'avance.
Des moules individuels en silicone sont idéaux pour cette recette, car ils facilitent le démoulage. Vous pouvez également utiliser des moules en métal, mais assurez-vous de les graisser.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou des herbes comme le persil ou l'aneth pour rehausser la saveur de votre plat.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des moules utilisés.
Merci !
2 commentaires
crapynette
ça a l'air bon et facile a faire, je vais testé
clonicole
ca à l'air bien bon