Tarte au sucre Dukan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la tarte au sucre version Dukan, où le lait écrémé en poudre joue un rôle essentiel. Cet ingrédient clé apporte une belle légèreté et une onctuosité délicate à la préparation, tout en restant pauvre en calories. Idéale pour ceux qui suivent un régime équilibré, cette tarte allie plaisir gourmand et respect de la ligne. Sa texture légère et son goût subtil font de ce dessert une douceur à savourer sans culpabilité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des mains légèrement humides pour étaler la pâte, cela évite qu'elle colle.
- Laissez sous film alimentaire dans un four préchauffé à 60 °C pour une meilleure levée.
- Surveillez la cuisson, car 20 minutes peuvent suffire selon votre four.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu d'extrait de vanille dans la garniture.
- Si vous n'avez pas de mix'gom, remplacez-le par de la gomme de guar pour la texture.
- Pour une version encore plus légère, utilisez du fromage blanc à la place de la crème fraîche.
- Ne pas oublier de laisser refroidir avant de démouler pour éviter que la tarte ne se casse.
Ingrédients
- Lait écrémé en poudre - 3 cuillères à soupe 60 grammes
- Protéines neutres - (milical, protifar) 40 grammes
- Maïzena 40 grammes
- Mix'gom 20 grammes
- Gluten de blé 60 grammes
- Œufs 3
- Lait écrémé 140 millilitres
- Sachet de levure boulangère 1
- Sticks Canderel vanilla 2
- Œuf - Garniture 1
- Crème fraîche à 4% 2 cuillères à soupes
- Édulcorant 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Pétrissage à la MAP pendant 30 minutes.
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Étape 2Déposer les poudres et la levure, puis ajouter le lait tiède sur la levure et laisser agir quelques minutes.
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Étape 3Ajouter les œufs et le sel.
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Étape 4Une fois le programme terminé, étaler la pâte à la main dans un moule à manqué (mouillez-vous légèrement les mains car ça colle).
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Étape 5Laisser reposer 1 heure sous film alimentaire dans un four préchauffé 10 minutes à 60 °C.
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Étape 6Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante.
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Étape 7Mélanger la crème et l'œuf, puis verser sur la pâte.
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Étape 8Saupoudrer d'édulcorant et enfourner pendant 20 minutes (à surveiller).
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Étape 9Démouler à froid.
Mots-clés: allégé, dukan, gluten de blé, lait en poudre, maizena, milical, oeufs, proteines, protifar, régime dukan, sans sucres
Une portion (env. 140 g) :
Calories 220 kcal
Protéines 15,5 g
Glucides 21,2 g
Lipides 5,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La tarte doit cuire pendant environ 20 minutes à 170 °C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez utiliser du lait en poudre entier ou un substitut de lait en poudre, mais cela peut affecter la texture et le goût de la tarte.
Oui, cette recette est conçue pour être compatible avec le régime Dukan, en utilisant des ingrédients faibles en glucides.
La tarte est prête lorsque le dessus est légèrement doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, mais vérifiez les équivalences pour ne pas trop sucrer.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la cuire le jour même pour une meilleure texture.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits, mais cela peut changer la composition nutritionnelle et le goût de la tarte.
Pour une version sans gluten, remplacez le gluten de blé par un mélange de farines sans gluten adapté.
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