Brioche moelleuse
6 Commentaires
193 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche moelleuse est une spécialité emblématique de la boulangerie française, souvent associée aux fêtes comme Pâques et Noël. Ce pain sucré, à la texture légère et aérée, symbolise la convivialité et le partage, parfait pour accompagner les moments en famille. Au fil des siècles, la recette a évolué en intégrant divers ingrédients et techniques selon les régions, tout en restant un incontournable des tables françaises. Aujourd'hui, la brioche moelleuse est appréciée autant pour son goût réconfortant que pour sa capacité à rassembler autour d'un moment de douceur.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une brioche encore plus moelleuse.
- Pensez à filmer la pâte pendant la première levée pour éviter qu'elle ne croûte.
- Pour une brioche bien dorée, badigeonnez-la avec le mélange jaune d'œuf et lait.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure levée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la brioche ne retombe.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vanille ou d'eau de fleur d'oranger.
- Si vous n'avez pas de machine à pain, pétrissez à la main pendant environ 10 minutes.
Ingrédients
- Lait demi-écrémé 200 mls
- Œufs 2
- Sel - rase 1 cuillère à café
- Beurre 80 gs
- Sucre 80 gs
- Farine 550 gs
- Levure fraîche 25 gs
- Jaune d'œuf - pour la dorure 1
- Lait - pour la dorure 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans la machine à pain.
-
Étape 2Pétrir 30 minutes.
-
Étape 3Sortir de la cuve et verser dans un grand saladier et filmer.
-
Étape 4Laisser lever 1 heure.
-
Étape 5Dégazer et couper en trois boules égales.
-
Étape 6Dans un grand plat ou terrine, tapisser le fond de papier sulfurisé.
-
Étape 7Déposer les boules de pâte et filmer de nouveau.
-
Étape 8Laisser pousser 45 minutes.
-
Étape 9Mélanger un jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de lait.
-
Étape 10Préchauffer le four 10 minutes avant la fin de la seconde pousse, à 180°C.
-
Étape 11Badigeonner la brioche et enfourner pour 20 minutes.
-
Étape 12Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés: brioche, brioche maison, brioche moelleuse
Une portion (env. 110 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 46,5 g
Lipides 7,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
La brioche est cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs après la première levée, en les incorporant délicatement à la pâte.
La brioche se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Assurez-vous que votre levure est active et que la température de l'environnement est adéquate. Si la pâte est trop froide, elle peut ne pas lever correctement.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer après la première levée. Laissez-la revenir à température ambiante avant de façonner et de cuire.
Laissez la brioche refroidir quelques minutes dans le moule, puis passez un couteau autour des bords avant de la retourner délicatement sur une grille.
Pour une brioche plus moelleuse, assurez-vous de bien pétrir la pâte et de ne pas ajouter trop de farine lors du façonnage.
Merci !
Votes
- amandine a trouvé ça délicieux!.
- mamay a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Invité
je vais la faire immediatement pour le petit dejeuner de demain mon cheri se regalera
Invité
Excellente.Merci
Fattie
Excellente brioche.Je l'ai essayée.Un vrai régal.Merci a vous!!!!
mamay
Super bonne
tudy
Un régal merci
amandine
jolie brioche