Gratinée de saint-jacques (compatible Dukan)
1 Commentaires
173 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Après une longue journée, quoi de mieux qu'un bon plat réconfortant pour réunir toute la famille autour de la table ? Cette gratinée de saint-jacques, subtilement parfumée aux poireaux et aux échalotes, est à la fois raffinée et simple à réaliser. La douceur des fruits de mer se marie parfaitement avec une sauce onctueuse, pour un résultat savoureux qui plaira aux amateurs de cuisine légère. Idéale pour une soirée conviviale, cette recette vous invite à savourer chaque bouchée avec plaisir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des saint-jacques fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème allégée.
- Ne pas trop cuire les saint-jacques pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses.
- Ajoutez une pincée de muscade dans la sauce pour rehausser les saveurs.
- Pour une présentation élégante, parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.
- Servez ce gratin avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Si vous aimez le fromage, vous pouvez remplacer le râpé Bridelight par du fromage de chèvre.
Ingrédients
- Saint-jacques 400 grammes
- Blancs de poireaux 2
- Échalotes 2
- Jaunes d'œufs 2
- Vin blanc - sans alcool 4 cuillères à soupes
- Jus de citron 2 cuillères à soupes
- Crème allégée - 4% 3 cuillères à soupes
- Râpé Bridelight 30 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer et faire suer les poireaux pendant une dizaine de minutes à feu doux, en versant un peu d'eau tout au long de la cuisson pour éviter que cela colle.
-
Étape 2Émincer les échalotes et les ajouter aux poireaux à mi-cuisson. Assaisonner et réserver.
-
Étape 3Dans une poêle antiadhésive huilée au sopalin, faire cuire les saint-jacques en les retournant rapidement sur chaque face, assaisonner et réserver.
-
Étape 4Déglacer la poêle au vin blanc, ajouter le jus de citron et laisser réduire pendant deux minutes. Verser la crème et retirer aux premiers bouillons.
-
Étape 5Hors du feu, ajouter les jaunes d'œuf et assaisonner.
-
Étape 6Dans un plat à gratin, verser les poireaux, déposer les saint-jacques et parsemer de râpé. Napper de sauce et passer au four position grill à 180°C durant 10 minutes.
Mots-clés: allégé, coquille, dukan, jaunes d'oeufs, poireaux, poisson, régime dukan, saint-jacques
Une portion (env. 310 g) :
Calories 280 kcal
Protéines 28,3 g
Glucides 6,3 g
Lipides 9,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les saint-jacques par d'autres fruits de mer ou poissons, mais cela peut modifier le goût et la texture du plat.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais assurez-vous que tous les produits que vous utilisez sont certifiés sans gluten.
Le gratin peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire au four.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé, mais vous pouvez également utiliser du vin blanc sans alcool.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière, mais cela augmentera la teneur en calories et en matières grasses du plat.
Les saint-jacques doivent être opaques et légèrement fermes au toucher. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des champignons pour varier les saveurs.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon les portions.
Il est préférable de ne pas congeler le gratin après cuisson, car cela peut affecter la texture des saint-jacques.
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Superbe!