Chamallows "guimauves à la noix de coco"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la recette des chamallows à la noix de coco, un vrai régal pour les amateurs de douceurs. Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau citronnée avec le sucre et le glucose jusqu'à obtenir un sirop.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez le sirop chaud en filet tout en continuant de battre pour obtenir une mousse légère et aérienne. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine essorées, un peu de colorant bleu ciel pour la touche fantaisie, ainsi que l'arôme de noix de coco pour parfumer délicatement votre préparation. Versez le tout dans un moule et laissez prendre au frais plusieurs heures.
Une fois démoulés, ces chamallows fondants sont prêts à être dégustés et à faire le bonheur des petits comme des grands.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez le sirop chaud en filet tout en continuant de battre pour obtenir une mousse légère et aérienne. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine essorées, un peu de colorant bleu ciel pour la touche fantaisie, ainsi que l'arôme de noix de coco pour parfumer délicatement votre préparation. Versez le tout dans un moule et laissez prendre au frais plusieurs heures.
Une fois démoulés, ces chamallows fondants sont prêts à être dégustés et à faire le bonheur des petits comme des grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour une meilleure montée en neige.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez plus d'arôme de noix de coco selon vos préférences.
- Assurez-vous que la gélatine est bien ramollie avant de l'incorporer au sirop pour une texture optimale.
- Pour des guimauves colorées, expérimentez avec différents colorants alimentaires.
- Laissez les guimauves séchées à l'air libre pendant au moins 24 heures pour une meilleure texture.
- Utilisez un tampon à sucre pour éviter que les guimauves ne collent entre elles.
- Pour un effet décoratif, roulez les guimauves dans des paillettes comestibles avant de les servir.
Ingrédients
- Blanc d'œuf 115 grammes
- Sucre 150 grammes
- Glucose 50 grammes
- Eau 50 millilitres
- Jus de citron - quelques gouttes
- Feuilles de gélatine 8
- Fécule de maïs 10 grammes
- Sucre glace 10 grammes
- Colorant - 1 pointe de couteau de colorant (bleu ciel)
- Arôme noix de coco - 30 gouttes
Préparation
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Étape 1Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.
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Étape 2Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose, l'eau et le citron, puis cuire en mélangeant jusqu'à 110°C.
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Étape 3Égoutter la gélatine et l'incorporer dans le sirop en mélangeant.
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Étape 4Mettre les blancs dans le robot pâtissier à vitesse moyenne et fouetter pendant 5 minutes.
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Étape 5Augmenter la vitesse du robot à maximale et verser le sirop en filet le long des parois.
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Étape 6Battre environ 15 minutes pour bien refroidir, puis ajouter le colorant et l'arôme choisi avant de stopper le batteur.
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Étape 7Mélanger la maïzena et le sucre glace, puis verser dans un tamis et saupoudrer les moules choisis.
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Étape 8Déposer la guimauve dans une poche et remplir vos moules (empreintes ou rectangle) ou former des boudins que vous couperez par la suite.
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Étape 9Placer au frigo durant 2 heures.
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Étape 10Démouler et rouler plusieurs fois dans le mélange maïzena/sucre glace.
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Étape 11Laisser à l'air au moins 24 heures pour qu'elles sèchent.
Mots-clés: blanc d'oeuf, chamallows, glucose, guimauve, maizena, noix de coco, sucre glace
Une portion (env. 40 g) :
Calories 73 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 15,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Conservez-les dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique pour éviter qu'ils ne collent.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel arôme de votre choix, comme vanille ou fraise.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale à la gélatine.
Ils peuvent se conserver jusqu'à 2 semaines s'ils sont bien stockés.
Un robot culinaire peut être utilisé, mais un robot pâtissier est recommandé pour une meilleure texture.
Des moules en silicone ou des empreintes de 2 à 3 cm de diamètre sont idéaux.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires naturels pour une option plus saine.
Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier que le sirop atteint 110°C.
Il est préférable de ne pas congeler les chamallows, car cela peut altérer leur texture.
Roulez-les dans un mélange de maïzena et de sucre glace pour éviter qu'ils ne collent.
Merci !
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Superbe
cuisinette
tout me plait merci fanie37 merci bises.