Chamallows "guimauves à la noix de coco"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans l'univers des douceurs, les chamallows se transforment en guimauves à la noix de coco. Légères et aériennes, elles rappellent les nuages. Le blanc d'œuf, le sucre et la gélatine s'associent pour une texture parfaite.
L'arôme de noix de coco embaume l'air, ravissant les papilles. Une pointe de colorant bleu ciel apporte une touche de magie, évoquant un ciel d'été prometteur. Laissez-les sécher et observez ces petites merveilles devenir de véritables trésors à croquer, prêtes à faire fondre tous les cœurs.
L'arôme de noix de coco embaume l'air, ravissant les papilles. Une pointe de colorant bleu ciel apporte une touche de magie, évoquant un ciel d'été prometteur. Laissez-les sécher et observez ces petites merveilles devenir de véritables trésors à croquer, prêtes à faire fondre tous les cœurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour une meilleure montée en neige.
- Ne pas trop cuire le sirop, sinon la guimauve sera trop dure.
- Incorporez la gélatine rapidement dans le sirop chaud pour éviter qu'elle ne se solidifie.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour garantir la précision de la température du sirop.
- Pour un goût plus intense, laissez reposer les guimauves à l'air libre plus de 24 heures.
- Pour des guimauves colorées, ajoutez le colorant après avoir battu les blancs.
- Conservez les guimauves dans une boîte hermétique pour qu'elles restent moelleuses.
Ingrédients
- Blanc d'œuf 115 grammes
- Sucre 150 grammes
- Glucose 50 grammes
- Eau 50 millilitres
- Jus de citron - quelques gouttes
- Feuilles de gélatine 8
- Fécule de maïs 10 grammes
- Sucre glace 10 grammes
- Colorant - 1 pointe de couteau de colorant (bleu ciel)
- Arôme noix de coco - 30 gouttes
Préparation
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Étape 1Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.
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Étape 2Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose, l'eau et le citron, puis cuire en mélangeant jusqu'à 110°C.
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Étape 3Égoutter la gélatine et l'incorporer dans le sirop en mélangeant.
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Étape 4Mettre les blancs dans le robot pâtissier à vitesse moyenne et fouetter pendant 5 minutes.
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Étape 5Augmenter la vitesse du robot à maximale et verser le sirop en filet le long des parois.
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Étape 6Battre environ 15 minutes pour bien refroidir, puis ajouter le colorant et l'arôme choisi avant de stopper le batteur.
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Étape 7Mélanger la maïzena et le sucre glace, puis verser dans un tamis et saupoudrer les moules choisis.
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Étape 8Déposer la guimauve dans une poche et remplir vos moules (empreintes ou rectangle) ou former des boudins que vous couperez par la suite.
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Étape 9Placer au frigo durant 2 heures.
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Étape 10Démouler et rouler plusieurs fois dans le mélange maïzena/sucre glace.
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Étape 11Laisser à l'air au moins 24 heures pour qu'elles sèchent.
Mots-clés: blanc d'oeuf, chamallows, glucose, guimauve, maizena, noix de coco, sucre glace
Une portion (env. 40 g) :
Calories 73 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 15,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour éviter qu'ils ne sèchent.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel arôme de votre choix, comme vanille ou fraise.
Ils se conservent jusqu'à 2 semaines, s'ils sont bien stockés.
Oui, mais il faudra ajuster la quantité. En général, 1 feuille de gélatine équivaut à 2 g de gélatine en poudre.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants naturels comme le jus de betterave ou le curcuma.
Ils doivent être moelleux et légèrement élastiques.
Oui, assurez-vous que la fécule de maïs et le sucre glace sont sans gluten.
Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier que le sirop atteint 110°C.
Vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d'érable, mais cela peut changer légèrement la texture.
La préparation prend environ 30 minutes, plus 2 heures de repos au réfrigérateur.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Superbe
cuisinette
tout me plait merci fanie37 merci bises.