Moules farcies à la sétoise
*Quand maman se met derriére les fourneaux pour popoter son repas de st valentin*
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Moules d'Espagne - Gros Pour la farce 24 unités
- Chair à saucisse - Pour la farce 200 grammes
- Œuf - Pour la farce 1 unité
- Pain de mie - Trempées dans du lait et égouttées Pour la farce 2 tranches
- Gousses d'ail - Pour la farce 2 unités
- Persil haché - À discrétion Pour la farce
- Ail - émincées Pour la sauce 2 gousses
- Oignon - émincé Pour la sauce 1 unité
- Tomates pelées - en boîte Pour la sauce 500 grammes
- Vin blanc - Pour la sauce 20 centilitres
- Aïoli - Pour la sauce 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faire ouvrir les moules pendant 2 minutes dans une grande casserole sur feu vif et les réserver. Garder l'eau de cuisson et la filtrer.
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Étape 2Mélanger la chair à saucisse, l'œuf, le pain de mie et le persil, puis farcir les coquilles de moules avec ce mélange et ficeler les moules avec de la ficelle.
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Étape 3Faire revenir les moules dans une cocotte avec de l'huile d'olive, l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter les tomates, le bouquet garni et le vin blanc, porter à ébullition, puis ajouter l'eau des moules. Laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure et ajouter un peu avant la fin de cuisson l'aïoli. Servir avec du riz nappé de sauce.
Une portion (env. 560 g) :
Calories 563 kcal
Protéines 16,9 g
Glucides 22,5 g
Lipides 28,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement la saveur des moules et la richesse de la farce.
- Muscadet: Un vin léger et frais, idéal pour accompagner les fruits de mer, avec une belle acidité qui équilibre le plat.
- Chablis: Un vin blanc avec des notes de fruits et une belle structure, qui s'harmonise bien avec la sauce tomate et l'aïoli.
Questions fréquentes
Les moules fraîches doivent être fermées ou se fermer lorsque vous les tapotez. Si elles sont ouvertes et ne se ferment pas, elles ne sont pas bonnes.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de farcir les moules.
Les moules doivent être cuites à la vapeur ou bouillies rapidement pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses. Une cuisson de 2 à 3 minutes est généralement suffisante.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de moules, mais les moules d'Espagne sont recommandées pour leur taille et leur goût.
Les moules cuites doivent être consommées immédiatement. Si vous devez les conserver, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 24 heures.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de la bière pour une alternative sans alcool.
Les moules farcies se marient bien avec du riz, des pâtes ou une salade verte.
Il est préférable de ne pas congeler les moules farcies, car cela peut altérer leur texture. Cependant, vous pouvez congeler la sauce séparément.
La préparation et la cuisson prennent environ 1 heure et 30 minutes au total.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des champignons, des poivrons ou des épices selon vos goûts.
Merci !
8 commentaires
PATALVA
bravo pour tes moules et quelle patience ! bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à tous!c'est une recette que je recommande !
ouioui josette c'est bien moi
juarez-baysse josette
je viens de voir cette recette sur un blog??? et j'y ai mis un commentaire!
es que c'est toi la popote de maman!!!
en tout ca,c'est un plat qui me plais beaucoup!! bonne journée
Mirabelle 54
JE NE CONNAISSAIS PAS CETTE RECETTE DE MOULES BRAVO !!!
italmo
BELLE RECETTE MOI AUSSI JE LES FAIS COMME CELA MAIS PARFOIS JE LES FAIS SANS VIANDE (tu verras page 93)
j'aime beaucoup cette façon de cuisiner les moules
bisous bisous
katcelau
superbe la recette et un joli boulot pour ficeler les moules !!! bizzz kat
jeanmerode
superbe recette
alexdavio
Hum que c'est bon !!!!!! Bravo titi