Meringues au chocolat au lait
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les meringues au chocolat au lait sont une délicieuse variante d'un grand classique de la pâtisserie française : la meringue. Ce dessert léger et aérien a une histoire qui remonte au Moyen Âge, où il était déjà apprécié pour sa texture unique. Traditionnellement, les meringues étaient préparées pour célébrer des occasions spéciales, offrant aux boulangers l'occasion de montrer leur savoir-faire.
L'ajout de chocolat au lait apporte une touche gourmande qui rend ces douceurs encore plus irrésistibles. Aujourd'hui, les meringues au chocolat au lait sont souvent servies lors de fêtes et de célébrations, apportant une note de légèreté et de plaisir. Elles représentent parfaitement l'esprit de la pâtisserie française, alliant tradition et innovation.
L'ajout de chocolat au lait apporte une touche gourmande qui rend ces douceurs encore plus irrésistibles. Aujourd'hui, les meringues au chocolat au lait sont souvent servies lors de fêtes et de célébrations, apportant une note de légèreté et de plaisir. Elles représentent parfaitement l'esprit de la pâtisserie française, alliant tradition et innovation.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée.
- Ne laissez pas de jaune d'œuf dans les blancs, cela peut empêcher les blancs de monter correctement.
- Incorporez le sucre progressivement pour éviter de casser les blancs en neige.
- Utilisez un bol en verre ou en métal, car le plastique peut retenir des graisses.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les meringues ne retombent.
- Conservez les meringues dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.
- Ajoutez des arômes comme de l'extrait de vanille ou du cacao pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Blancs d'œuf 75 grammes
- Sucre glace 75 grammes
- Sucre semoule 75 grammes
- Chocolat au lait 8 carrés
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 100°C chaleur tournante.
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Étape 2Mettre les blancs d'œuf dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule et fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
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Étape 3Incorporer 1/3 du sucre et continuer à battre 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre restant en deux fois en battant à chaque fois jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants.
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Étape 4Dans un bol, faire fondre le chocolat au micro-ondes, par tranche de 20 secondes en remuant à chaque fois à la cuillère.
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Étape 5Remplir une poche à douille cannelée de meringue, creuser un trou au centre à l'aide d'une maryse ou spatule et verser le chocolat fondu à la cuillère à soupe.
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Étape 6Dresser les meringues à la poche sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé.
-
Étape 7Enfourner pendant 2 heures.
Mots-clés: meringues, meringues au chocolat, meringues françaises
Une portion (env. 30 g) :
Calories 84 kcal
Protéines 0,8 g
Glucides 16,7 g
Lipides 1,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour la réhydratation.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Ils doivent tenir sur le fouet sans retomber.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat blanc selon vos préférences, mais cela affectera le goût final des meringues.
Les meringues peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Si vos meringues craquent, cela peut être dû à une température de cuisson trop élevée. Assurez-vous de cuire à 100°C comme indiqué dans la recette.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou des colorants alimentaires pour personnaliser vos meringues.
Il est recommandé d'utiliser du papier sulfurisé ou un tapis en silicone pour éviter que les meringues ne collent à la plaque de cuisson.
Des meringues molles peuvent indiquer qu'elles n'ont pas été cuites assez longtemps. Assurez-vous de respecter le temps de cuisson de 2 heures.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace dans votre four pour cuire toutes les meringues en une seule fois.
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
katcelau
elles sont superbes !! elles donnent vraiment envies!! bizzz kat
Themishaland
j'en ai l'eau à la bouche
joieetsoleil
hum superbes tes meringues en plus au chocolat
Notre am❤ur de cuisine
De bonnes meringues sa change