Pavlova choco soufflé glacé pain d'épice-orange

1. Étape 1
   Faites chauffer le lait avec les deux sachets de thé et laissez infuser.
2. Étape 2
   Fouettez les jaunes avec le sucre, enlevez les sachets du lait et versez-le en filet sur les jaunes en mélangeant.
3. Étape 3
   Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de remuer et sans faire bouillir, puis laissez refroidir.
4. Étape 4
   Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la avec une spatule souple à la crème.
5. Étape 5
   Chemisez vos ramequins ou autres de film alimentaire, répartissez la préparation et placez 6h au congélateur.
6. Étape 6
   Préchauffez le four à 150°C.
7. Étape 7
   Montez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre peu à peu pour obtenir une meringue lisse et brillante.
8. Étape 8
   Incorporez le cacao tamisé avec une spatule souple délicatement.
9. Étape 9
   Formez vos disques de meringue en les espaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10. Étape 10
    Baissez la température du four à 120°C et enfournez pendant 40 à 60 minutes, puis laissez-les refroidir dans le four.
11. Étape 11
    Faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre et mélangez.
12. Étape 12
    Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
13. Étape 13
    Démoulez les soufflés glacés, enlevez le film et placez-les sur chaque meringue, puis décorez de chantilly et de chocolat en filet.
14. Étape 14
    Servez.

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