Rôti de porc abricots/romarin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc aux abricots et romarin est une recette typiquement française qui allie subtilement la douceur des fruits à la richesse de la viande. Inspirée du terroir provençal, cette préparation met en valeur l'abricot et les herbes aromatiques comme le romarin, pour un mariage savoureux entre sucré et salé. Parfait pour un repas en famille, ce plat convivial célèbre la simplicité et la qualité des produits, tout en apportant une touche d'authenticité et de chaleur à votre table.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des abricots secs de qualité pour un goût plus riche et une meilleure texture dans votre plat.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: un bon sel et poivre peuvent faire toute la différence dans la saveur finale.
- Retournez le rôti à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène et éviter qu'il ne se dessèche.
- Ajoutez un peu de vin blanc dans la sauce pour une profondeur de saveur supplémentaire.
- Servez avec des légumes de saison pour un repas équilibré et coloré.
- Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le couper pour que les jus se redistribuent.
Ingrédients
- Rôti de porc 1
- Oignon 1
- Abricots secs - une vingtaine 20
- Gousses d'ail 2
- Romarin 1 cuillère à soupe
- Thym 1 branche
- Beurre 30 grammes
- Crème liquide 200 millilitres
- Fond de veau 1 cuillère à café
- Champignons de Paris 1 boîte
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 2Émincer l'oignon et disposer dans une terrine à bords larges.
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Étape 3Couper l'ail épluché en deux, dégermer et inciser le rôti pour insérer les demi-gousses.
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Étape 4Insérer quelques demi-abricots et mettre le reste sur les oignons.
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Étape 5Couper le beurre et l'ajouter au mélange.
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Étape 6Placer le rôti sur les oignons.
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Étape 7Parsemer de thym et de romarin.
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Étape 8Saler et poivrer.
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Étape 9Enfourner 1h en retournant en milieu de cuisson.
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Étape 10Retirer le rôti et réserver.
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Étape 11Verser le mélange oignon/abricots dans une casserole large.
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Étape 12Faire réduire à feu moyen.
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Étape 13Quand le mélange commence à s'assécher et colorer, ajouter les champignons et la crème.
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Étape 14Diluer le fond de veau et laisser cuire 5 à 10 minutes.
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Étape 15Rectifier l'assaisonnement.
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Étape 16Couper le rôti.
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Étape 17
Mots-clés: abricots secs, roti de porc, roti de porc aux abricots
Une portion (env. 40 g) :
Calories 78 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 1,8 g
Lipides 7,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé et fruité apportera une belle harmonie avec le goût sucré des abricots et la richesse du porc.
- Pinot Noir: Ce vin rouge léger et fruité complétera parfaitement le plat sans masquer les saveurs délicates des ingrédients.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé et structuré qui s'accordera bien avec le romarin et les saveurs du rôti.
Questions fréquentes
La température recommandée pour cuire le rôti de porc est de 190°C en chaleur tournante.
Le rôti de porc doit être cuit pendant environ 1 heure, en le retournant à mi-cuisson.
Il est préférable d'utiliser des abricots secs pour cette recette, car ils apportent une texture et une saveur concentrées.
Le rôti de porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco ou une crème végétale pour une version sans lactose.
Ce rôti de porc se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Cette recette de rôti de porc sert généralement 4 à 6 personnes, selon les portions.
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, ou un vin blanc sec, comme un Chardonnay, accompagne bien ce plat.
Merci !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Catalina
très appétissant
Mirabelle 54
Un beau plat aux bonnes saveurs !