Rôti de porc au lait
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc au lait est une recette emblématique de la cuisine française. Originaire des régions rurales, elle met en valeur l'élevage porcin. Ce plat incarne l'art de la cuisine paysanne, utilisant des ingrédients simples et accessibles.
La cuisson de la viande dans un lait crémeux attendrit la chair et lui confère une saveur délicate et réconfortante. Au fil des ans, ce rôti est devenu un incontournable des repas en famille, souvent servi lors des grandes occasions et des rassemblements. Chaque région y apporte sa touche personnelle avec des herbes et des épices locales.
Le rôti de porc au lait est ainsi le symbole d'une tradition culinaire riche, alliant simplicité et goût.
La cuisson de la viande dans un lait crémeux attendrit la chair et lui confère une saveur délicate et réconfortante. Au fil des ans, ce rôti est devenu un incontournable des repas en famille, souvent servi lors des grandes occasions et des rassemblements. Chaque région y apporte sa touche personnelle avec des herbes et des épices locales.
Le rôti de porc au lait est ainsi le symbole d'une tradition culinaire riche, alliant simplicité et goût.
Trucs & Astuces
- Préparation la veille : Pour un goût encore plus prononcé, préparez le rôti de porc la veille en le laissant mariner dans le lait.
- Choix de la viande : Optez pour un rôti de porc de qualité, de préférence avec un peu de gras pour plus de saveur.
- Ne pas oublier de retourner : Pendant la cuisson, pensez à retourner le rôti de porc régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Épaissir la sauce : Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de maïzena diluée dans de l'eau à la sauce en fin de cuisson.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec du riz, mais vous pouvez également le servir avec des légumes de saison.
- Utiliser des herbes : N'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du laurier pour rehausser les saveurs.
- Conservation : Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés sans perdre de leur goût.
Ingrédients
- Rôti de porc
- Oignons
- Ail
- Champignons de Paris frais
- Lait
- Crème fraîche
- Fond de veau
- Rôti
Préparation
-
Étape 1La veille, couvrir le rôti de lait.
-
Étape 2Le lendemain, retirer le rôti de porc du lait, l'essuyer dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer le rôti de porc.
-
Étape 3Assaisonner, ajouter 1 oignon émincé et les 2 gousses d'ail hachées finement ainsi que les champignons, puis mouiller avec le lait.
-
Étape 4Laisser cuire pendant environ 1 heure, en retournant de temps en temps le rôti de porc.
-
Étape 5Ajouter la crème fraîche avec le fond de veau et les rôtis préalablement mélangés dans un bol.
-
Étape 6Mélanger un peu de jus à la sauceline, verser dans la sauce et servir avec du riz.
Mots-clés: lait, porc, roti de porc
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé apportera des notes de vanille et de beurre qui se marient bien avec la richesse du rôti de porc au lait.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs du porc sans les dominer, tout en apportant une belle acidité.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec ses épices et ses arômes de fruits rouges, s'accordera parfaitement avec le plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de conserver le rôti de porc au lait au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut se conserver jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poulet ou le veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Le rôti de porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le rôti de porc au lait à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre ou des légumes sautés.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème légère pour une version plus légère.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 1 heure.
Il est préférable d'utiliser du lait entier pour une sauce plus riche, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du laurier ou du paprika pour rehausser les saveurs.
Non, cette recette contient du lait et de la crème fraîche, mais vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
chouchou2104
pour diner ce midi je me régale déjà
ESCOT
Je vais la préparer demain car cette recette peu courante semble super bonne
Bonne journée
petit
ça a lair bien bon je vais le faire ce soir merci pour toute vos bonnes recettes
patricia
super, super, bisous
kalimero60
Humm!!!!!!!! ça donne faim, jolie recette 5/5 merci