Rôti de porc abricots/romarin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc aux abricots et romarin est un classique de la cuisine française. Ce plat savoureux allie la douceur des abricots secs à la tendreté du porc. L'équilibre entre le sucré et le salé ravit les papilles.
Le romarin, herbe phare de la cuisine méditerranéenne, apporte une touche parfumée. Idéal pour les repas en famille, ce mets évoque des souvenirs chaleureux autour de la table.
Le romarin, herbe phare de la cuisine méditerranéenne, apporte une touche parfumée. Idéal pour les repas en famille, ce mets évoque des souvenirs chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des abricots secs de qualité pour un goût plus riche et une meilleure texture dans le plat.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: un bon sel et poivre peuvent transformer votre plat.
- Retournez le rôti à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène et éviter qu'il ne se dessèche.
- Ajoutez un peu de vin blanc lors de la réduction pour une sauce encore plus savoureuse.
- Servez avec des légumes de saison pour un accompagnement coloré et nutritif.
Ingrédients
- Rôti de porc 1
- Oignon 1
- Abricots secs - une vingtaine 20
- Gousses d'ail 2
- Romarin 1 cuillère à soupe
- Thym 1 branche
- Beurre 30 grammes
- Crème liquide 200 millilitres
- Fond de veau 1 cuillère à café
- Champignons de Paris 1 boîte
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 2Émincer l'oignon et disposer dans une terrine à bords larges.
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Étape 3Couper l'ail épluché en deux, dégermer et inciser le rôti pour insérer les demi-gousses.
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Étape 4Insérer quelques demi-abricots et mettre le reste sur les oignons.
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Étape 5Couper le beurre et l'ajouter au mélange.
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Étape 6Placer le rôti sur les oignons.
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Étape 7Parsemer de thym et de romarin.
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Étape 8Saler et poivrer.
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Étape 9Enfourner 1h en retournant en milieu de cuisson.
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Étape 10Retirer le rôti et réserver.
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Étape 11Verser le mélange oignon/abricots dans une casserole large.
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Étape 12Faire réduire à feu moyen.
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Étape 13Quand le mélange commence à s'assécher et colorer, ajouter les champignons et la crème.
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Étape 14Diluer le fond de veau et laisser cuire 5 à 10 minutes.
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Étape 15Rectifier l'assaisonnement.
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Étape 16Couper le rôti.
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Étape 17
Mots-clés: abricots secs, roti de porc, roti de porc aux abricots
Une portion (env. 40 g) :
Calories 78 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 1,8 g
Lipides 7,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur des abricots.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'accorde bien avec la crème et le porc.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui accompagne parfaitement les herbes et la viande.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le rôti de porc est de 190°C en chaleur tournante.
Il faut cuire le rôti de porc pendant environ 1 heure, en le retournant à mi-cuisson.
Il est préférable d'utiliser des abricots secs pour cette recette, car ils apportent une saveur concentrée et une texture adaptée à la cuisson.
Le rôti de porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer au four avant de servir. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur.
Ce rôti de porc se marie bien avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade verte.
Oui, vous pouvez remplacer le romarin par de l'origan ou du thym, selon vos préférences.
Les restes de rôti de porc peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et la richesse de la sauce.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Catalina
très appétissant
Mirabelle 54
Un beau plat aux bonnes saveurs !