Cezerye
2 Commentaires
180 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Cezerye est une douceur traditionnelle turque, prisée comme friandise ou dessert. Originaire de la région de Mersin, cette recette met en avant la culture culinaire riche de la Turquie. Les carottes, souvent utilisées pour préparer des sucreries, sont à l'honneur.
Considéré comme un loukoum à base de carottes, le Cezerye se distingue par son mélange savoureux de carottes, de noix et de noix de coco. Il offre une texture à la fois moelleuse et croustillante. Traditionnellement, ce délice est servi lors des célébrations, illustrant l'hospitalité turque et le plaisir de partager des mets sucrés.
Sa popularité a franchi les frontières, séduisant les amateurs de desserts à travers de nombreuses cultures.
Considéré comme un loukoum à base de carottes, le Cezerye se distingue par son mélange savoureux de carottes, de noix et de noix de coco. Il offre une texture à la fois moelleuse et croustillante. Traditionnellement, ce délice est servi lors des célébrations, illustrant l'hospitalité turque et le plaisir de partager des mets sucrés.
Sa popularité a franchi les frontières, séduisant les amateurs de desserts à travers de nombreuses cultures.
Trucs & Astuces
- Utilisez des carottes fraîches pour obtenir une meilleure texture.
- Pour une saveur plus intense, ajoutez un peu de vanille en plus de la cannelle.
- Si vous aimez le croquant, ajoutez des noix grillées pour plus de goût.
- Pour un aspect plus coloré, incorporez des fruits secs comme des abricots ou des raisins.
- Laissez le cezerye reposer au réfrigérateur toute une nuit pour une meilleure consistance.
- Pour un démoulage facile, tapissez le moule de papier sulfurisé avant d'ajouter le mélange.
- Servez avec du café turc pour une expérience authentique.
Ingrédients
- Carottes 1 kilogramme
- Sucre en poudre 150 grammes
- Cannelle en poudre 1 cuillère à café
- Fécule de maïs 15 grammes
- Eau 2 cuillères à soupes
- Noix - On peut également utiliser des pistaches, noisettes, amandes... 100 grammes
- Noix de coco en poudre 150 grammes
Préparation
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Étape 1Couper les extrémités des carottes, éplucher et couper en tronçons; bien laver.
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Étape 2Mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante et laisser bien cuire jusqu'à ce que les carottes s'écrasent si on appuie dessus.
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Étape 3Égoutter les carottes, déposer dans un grand saladier et écraser à l'aide d'un presse-purée ou passer les carottes dans un robot afin d'obtenir une purée homogène.
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Étape 4Dans une grande poêle, à feu moyen, mettre à cuire les carottes et ajouter par-dessus le sucre en poudre. Bien mélanger et laisser cuire tranquillement, pendant quelques minutes.
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Étape 5Ajouter ensuite la cannelle et mélanger à nouveau.
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Étape 6Dans une petite tasse, délayer la fécule avec un peu d'eau.
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Étape 7Verser ce mélange dans les carottes et mélanger le tout.
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Étape 8Laisser cuire à feu moyen tout en remuant constamment, pendant 5 à 10 minutes.
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Étape 9Concasser les noix et ajouter en fin de cuisson aux carottes. Bien mélanger, éteindre le feu et réserver.
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Étape 10Préparer un moule rectangulaire : utiliser un moule à gratin en verre d'une vingtaine de centimètres de longueur. Dans le fond, verser la moitié de la noix de coco en poudre.
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Étape 11Verser par-dessus le mélange à base de carottes délicatement, en pressant sur le dessus à l'aide d'une spatule pour obtenir une couche de carottes bien lisse et uniforme, très peu épaisse.
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Étape 12Saupoudrer le restant de noix de coco en poudre sur le dessus.
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Étape 13Une fois le cezerye bien refroidi, couvrir et mettre au frais pendant au moins 4 heures avant de servir, l'idéal étant de le laisser toute une nuit.
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Étape 14Couper des tranches carrées ou en forme de losanges et servir pour accompagner le café par exemple.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 448 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 38,6 g
Lipides 26,5 g
Publié par Yasemin
Questions fréquentes
Le Cezerye est un dessert turc à base de carottes, souvent sucré et parfumé avec des épices comme la cannelle, et agrémenté de noix ou de fruits secs.
Oui, vous pouvez remplacer les noix par des pistaches, noisettes ou amandes selon vos préférences.
La préparation et la cuisson du Cezerye prennent environ 30 à 40 minutes, mais il est recommandé de le laisser au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Le Cezerye se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant plusieurs jours.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture et le goût final du dessert.
Oui, cette recette est sans gluten, car elle ne contient pas de farine. Assurez-vous simplement que la fécule de maïs utilisée est certifiée sans gluten.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme la cardamome ou la vanille pour varier les saveurs.
Le Cezerye est souvent servi en petites tranches, idéalement avec du café ou du thé.
Il est possible de congeler le Cezerye, mais cela peut affecter sa texture. Il est préférable de le consommer frais.
Une fois refroidi, le Cezerye a une texture ferme et légèrement gélatineuse, ce qui le rend facile à couper en morceaux.
Merci !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Yasemin
merci katcelau j'éspère que tu vas aimer
katcelau
superbe je garde et je vais tester !! bizzz kat