Blancs de poulet en croûte d'herbes
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le blanc de poulet en croûte d'herbes est une recette emblématique de la cuisine française. Ce plat met à l'honneur le poulet, souvent apprécié pour sa tendreté. L'utilisation d'herbes fraîches, véritables trésors du terroir, apporte une saveur unique et un parfum envoûtant.
La panure, inspirée des techniques ancestrales, crée une croûte dorée et croustillante qui préserve la jutosité de la viande. Pour un accompagnement savoureux, une salade verte assaisonnée de vinaigre de noix et d'huile d'olive se marie parfaitement avec ce poulet. Ce plat incarne l'art de la convivialité, cher à la gastronomie française.
Les herbes fraîches peuvent varier selon les préférences, mais le persil est un incontournable pour rehausser les saveurs. En revisitant cette recette classique, chaque famille peut y ajouter sa touche personnelle, perpétuant ainsi une tradition culinaire riche et vivante.
La panure, inspirée des techniques ancestrales, crée une croûte dorée et croustillante qui préserve la jutosité de la viande. Pour un accompagnement savoureux, une salade verte assaisonnée de vinaigre de noix et d'huile d'olive se marie parfaitement avec ce poulet. Ce plat incarne l'art de la convivialité, cher à la gastronomie française.
Les herbes fraîches peuvent varier selon les préférences, mais le persil est un incontournable pour rehausser les saveurs. En revisitant cette recette classique, chaque famille peut y ajouter sa touche personnelle, perpétuant ainsi une tradition culinaire riche et vivante.
Trucs & Astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour un goût plus intense.
- Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de plonger les morceaux de poulet pour une croûte croustillante.
- Ne superposez pas les morceaux de poulet dans le plat pour une cuisson uniforme.
- Pour une touche de saveur, ajoutez un peu de citron dans la panure.
- Servez avec une salade fraîche pour équilibrer le plat.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire au four au lieu de frire.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres noix ou graines dans la panure.
Ingrédients
- Blancs de poulet 4
- Chapelure 2 cuillères à soupes
- Noix en poudre 2 cuillères à soupes
- Herbes fraîches hachées - persil, sarriette, romarin, ciboulette 2 cuillères à soupes
- Farine 2 cuillères à soupes
- Œuf 1
- Sel
- Poivre
- Huile pour friture
Préparation
-
Étape 1Découper les morceaux de poulet en lamelles de 2 cm d'épaisseur.
-
Étape 2Mettre dans une assiette plate la farine, dans une autre l'œuf et dans une troisième la chapelure, les herbes et les noix, puis mélanger. Battre l'œuf en omelette dans son assiette, saler et poivrer les morceaux de poulet.
-
Étape 3Passer chaque morceau d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange chapelure/herbes/noix. Mettre les morceaux dans un plat sans les superposer. Chauffer assez d'huile pour un bain de friture pas trop profond, plonger délicatement les morceaux de poulet panés et faire dorer des deux côtés. Sortir et laisser égoutter quelques instants sur du papier absorbant.
-
Étape 4Servir avec des frites et/ou des haricots verts ou toutes autres garnitures de votre choix.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 110 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 8,8 g
Lipides 5,9 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du poulet en croûte d'herbes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui mettra en valeur les herbes fraîches du plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, avec une belle acidité, qui équilibrera la texture croustillante du poulet.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez la quantité car elles sont plus concentrées en saveur. En général, une cuillère à café d'herbes séchées équivaut à une cuillère à soupe d'herbes fraîches.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C. Vous pouvez également vérifier que le jus qui s'écoule est clair et non rosé.
Oui, vous pouvez préparer les morceaux de poulet panés à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les frémir juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.
Il est recommandé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol, l'huile d'arachide ou l'huile de colza, pour une friture optimale.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le porc ou le veau, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de la viande choisie.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Ce plat se marie bien avec des frites, des haricots verts, une salade verte ou toute autre garniture de votre choix.
Oui, vous pouvez cuire les blancs de poulet au four. Préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des blancs de poulet et les accompagnements.
Ça a l'air bon !
vece helena
bravo pour cette recette elle a l'air délicieuse. Merci pour le partage et bonne soirée