Cake aux épices
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le cake aux épices est une douceur traditionnelle des régions nordiques et anglo-saxonnes. Ce gâteau était préparé pour célébrer les occasions festives et les réunions familiales. Il apporte chaleur et réconfort lors des froides journées d'hiver.
Les épices comme la cannelle et le gingembre symbolisent l'hospitalité et le partage, rendant chaque bouchée conviviale. Avec des fruits secs et des zestes d'agrumes, ce cake rend hommage aux saveurs de la saison. Aujourd'hui, il se déguste à toute heure, que ce soit lors des pauses thé ou café, ou même au petit déjeuner.
Pour une texture encore plus moelleuse, le yaourt peut remplacer la matière liquide habituelle, comme le rhum ou le kirsch, offrant une consistance très agréable. Bonne dégustation !
Les épices comme la cannelle et le gingembre symbolisent l'hospitalité et le partage, rendant chaque bouchée conviviale. Avec des fruits secs et des zestes d'agrumes, ce cake rend hommage aux saveurs de la saison. Aujourd'hui, il se déguste à toute heure, que ce soit lors des pauses thé ou café, ou même au petit déjeuner.
Pour une texture encore plus moelleuse, le yaourt peut remplacer la matière liquide habituelle, comme le rhum ou le kirsch, offrant une consistance très agréable. Bonne dégustation !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner le gâteau pour une cuisson uniforme.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Ajoutez des épices au goût pour personnaliser la saveur de votre cake.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: la lame doit ressortir sèche.
- Garnissez le cake de fruits secs pour une touche croquante et savoureuse.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Beurre 125 grammes
- Sucre en poudre 120 grammes
- Œufs 3
- Miel liquide 2 cuillères à soupes
- Raisins secs blonds - de préférence 1 tasse
- Amandes effilées 1 tasse
- Zestes d'orange confits - en dés 1/2 tasses
- Yaourt 1 pot
- Cannelle 1 cuillère à café
- Clous de girofle en poudre 1/2 cuillère à cafés
- Poivre 4 épices 1/2 cuillère à cafés
- Gingembre en poudre 1 cuillère à café
- Anis vert en poudre 1 cuillère à café
- Muscade râpée 1/2 cuillère à cafés
- Sucre vanillé 1 sachet
- Levure chimique 1 sachet
- Beurre - pour le glaçage 25 grammes
- Sucre glace - pour le glaçage 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans le bol d'un robot, mettre le beurre et le sucre, puis battre le mélange.
-
Étape 2Incorporer les œufs un à un, puis ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger en raclant les parois de temps en temps.
-
Étape 3Verser la préparation dans un moule huilé et fariné ou dans un moule en silicone, puis faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille. Badigeonner le cake encore chaud avec 25 g de beurre fondu et saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé. Laisser refroidir sur la grille avant de le présenter dans un plat à cake.
Mots-clés: cake, épices, gâteau, pain d'épices
Une portion (env. 170 g) :
Calories 673 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 75,2 g
Lipides 31,7 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Vin blanc moelleux (comme un Sauternes): Son côté sucré et fruité se marie parfaitement avec les épices du cake.
- Vin rouge léger (comme un Pinot Noir): Sa légèreté et ses arômes de fruits rouges complètent bien les saveurs épicées sans les dominer.
- Vin de dessert (comme un Muscat): Sa douceur et ses notes florales s'accordent harmonieusement avec le miel et les fruits secs du cake.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement modifier la texture du cake. Utilisez une huile neutre pour ne pas altérer le goût.
Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs comme des abricots, des figues ou des cranberries selon vos préférences.
Le cake aux épices se conserve bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant environ une semaine. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez omettre le miel, mais cela peut affecter la douceur et l'humidité du cake. Vous pouvez le remplacer par un autre édulcorant si vous le souhaitez.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du cake. S'il en ressort propre, le cake est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme de la cardamome ou du piment de la Jamaïque pour personnaliser le goût de votre cake.
Le yaourt n'est pas obligatoire, mais il contribue à la texture moelleuse du cake. Vous pouvez le remplacer par du lait ou du lait végétal si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten pour remplacer la farine de blé, mais cela peut affecter la texture finale du cake.
Il est préférable de cuire le cake immédiatement après avoir préparé la pâte pour obtenir la meilleure texture. Évitez de laisser la pâte reposer trop longtemps.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
marielle
le problème des "tasses" pour doser est qu'on ne sait pas laquelle choisir : tasse à café, à thé ou chocolat? le contenant n'est pas le même et cela peut tout fausser ; peut-être conviendrait-il d'être plus précis car la recette est pour le moins tentante
Invité
SAVOUREUX MIEUX QUE PAIN D'EPICE !