"Cigares" au fromage
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les "Cigares" au fromage sont une spécialité emblématique de la cuisine libanaise. Ils illustrent parfaitement l'art du mezzé, une tradition de partage de petites bouchées savoureuses. Originaires du Moyen-Orient, ces délices croustillants sont souvent préparés lors de célébrations et de repas festifs. La pâte filo, utilisée pour envelopper la farce fromagère, est réputée pour sa légèreté et sa texture délicate. Ce plat met en valeur la richesse des fromages typiques de la région, tels que la feta et la mozzarella, agrémentés d'herbes fraîches.
Les cigares sont généralement frits pour obtenir une dorure parfaite, créant un contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant des fromages. Servis chauds, ils sont incontournables sur les tables libanaises, apportant une touche de convivialité à chaque repas. Il est important de noter que la pâte filo est très fine et s'assèche rapidement au contact de l'air. Il est donc conseillé de la couvrir d'un torchon pendant la préparation, en veillant à recouvrir les feuilles restantes le temps de façonner chaque cigare. Cette version des cigares au fromage est à la fois simple et délicieuse, parfaite pour surprendre les invités.
Les cigares sont généralement frits pour obtenir une dorure parfaite, créant un contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant des fromages. Servis chauds, ils sont incontournables sur les tables libanaises, apportant une touche de convivialité à chaque repas. Il est important de noter que la pâte filo est très fine et s'assèche rapidement au contact de l'air. Il est donc conseillé de la couvrir d'un torchon pendant la préparation, en veillant à recouvrir les feuilles restantes le temps de façonner chaque cigare. Cette version des cigares au fromage est à la fois simple et délicieuse, parfaite pour surprendre les invités.
Trucs & Astuces
- Utiliser des herbes fraîches pour rehausser le goût de la farce.
- Protéger la pâte filo avec un torchon pour éviter qu'elle ne sèche.
- Faire frémir l'huile avant de plonger les cigares pour une cuisson uniforme.
- Égoutter sur du papier absorbant après la friture pour enlever l'excès d'huile.
- Préparer à l'avance et filmer les cigares pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
- Servir chaud pour apprécier pleinement le croustillant de la pâte.
- Conserver les feuilles restantes pour d'autres recettes ou préparer plus de farce.
Ingrédients
- Pâte filo - À acheter dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés 1 paquet
- Fromage feta 300 grammes
- Mozzarella 200 grammes
- Huile d'arachide 25 centilitres
- Herbes fraîches hachées - (persil, menthe, sarriette, ...) 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Hâcher la mozzarella et émietter le feta, puis les mélanger en ajoutant les herbes.
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Étape 2Sortir les feuilles filo de leur paquet et les partager en deux dans le sens de la largeur pour obtenir des rectangles plus petits, puis les protéger d'un torchon.
-
Étape 3Prendre un rectangle de feuille, mettre la farce à 3 cm du bord, laisser 3 cm de chaque côté, rabattre le bord sur la farce et les deux côtés dessus, puis rouler le tout en forme de gros cigare. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients, en gardant les feuilles restantes pour une autre utilisation ou en préparant plus de farce.
-
Étape 4Faire frire les cigares jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les laisser égoutter sur du papier absorbant avant de les dresser dans un plat de service. Ces cigares doivent être cuits juste avant de les manger, mais peuvent être préparés à l'avance en les filmant pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Mots-clés: brick, feuille de filo, filo, Fromage, mezzé, rouleau au fromage
Une portion (env. 90 g) :
Calories 423 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 40,5 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui complète la richesse du fromage feta et la légèreté de la pâte filo.
- Rosé de Provence: Un rosé fruité et léger qui s'accorde bien avec les saveurs herbacées et la texture croustillante des cigares.
- Chardonnay non boisé: Un Chardonnay frais, sans élevage en fût, qui apporte une belle acidité et équilibre les saveurs crémeuses des fromages.
Questions fréquentes
La pâte filo peut être achetée dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fromages, mais la feta et la mozzarella sont recommandées pour leur texture et leur goût.
Il est important de couvrir la pâte filo avec un torchon humide pendant la préparation pour éviter qu'elle ne s'assèche.
Oui, vous pouvez les préparer à l'avance, mais assurez-vous de les filmer pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Les cigares doivent être frits pour obtenir une texture croustillante, mais vous pouvez également les cuire au four si vous préférez une option plus légère.
La cuisson des cigares prend généralement quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Oui, vous pouvez congeler les cigares non cuits. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
Ces cigares se marient bien avec des sauces comme le tzatziki ou une sauce au yaourt.
Cela dépend de l'appétit, mais généralement, 2 à 3 cigares par personne sont suffisants en tant qu'apéritif.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des épinards ou des poivrons pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
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- hanor a trouvé ça très bon.
5 commentaires
Andrée-Anne
Bonjour. Faut-il faire tremper le fromage feta afin qu'il soit moins salé ou on le laisse tel quel? Je fais la recette dans quelques minutes. Après, je vous en reparle... Merci de me répondre
Cristelle
Bonjour, j'ai enfin réalisé la recette et mon point de vue est : j'adore, craquant, croustillant, délicieux
Zenit
J'adore la pâte filo.......
Cristelle
Bonjour,
Rien que de voir la photo, j'ai l'eau à la bouche. Je vais faire les courses et je fait la recette. A plus pour savoir ce que j'en ai pensé
Nathalie Castaldie
tous ce qui est croquant me fait craquer!!!!!!!