Riz au lait en verrine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le riz au lait est un dessert sucré qui puise ses racines dans les traditions du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Alliant simplicité et richesse, il est souvent présent lors des festivités et des repas en famille. Ce dessert symbolise la convivialité et le partage. Dans de nombreuses cultures, il se prépare de différentes manières. L'ajout d'eau de fleurs d'oranger lui apporte une touche florale très appréciée.
Une variante, le "riz au lait à l'orange", s'inspire du Mouhalabia et offre une nouvelle dimension à ce classique. Pour apporter du croquant, des pistaches hachées peuvent être ajoutées en décoration. Historiquement, le riz au lait était consommé pour ses propriétés nutritives, ce qui le rendait idéal pour les enfants et les personnes âgées. Aujourd'hui, il figure sur les menus de nombreux restaurants tout en restant un incontournable des cuisines familiales. Pour enrichir cette préparation, la gomme arabique, disponible dans les épiceries libanaises ou en pharmacie, peut être ajoutée.
Présentée en poudre ou en cristaux à écraser avec un peu de sucre, elle offre une texture unique et un goût subtil.
Une variante, le "riz au lait à l'orange", s'inspire du Mouhalabia et offre une nouvelle dimension à ce classique. Pour apporter du croquant, des pistaches hachées peuvent être ajoutées en décoration. Historiquement, le riz au lait était consommé pour ses propriétés nutritives, ce qui le rendait idéal pour les enfants et les personnes âgées. Aujourd'hui, il figure sur les menus de nombreux restaurants tout en restant un incontournable des cuisines familiales. Pour enrichir cette préparation, la gomme arabique, disponible dans les épiceries libanaises ou en pharmacie, peut être ajoutée.
Présentée en poudre ou en cristaux à écraser avec un peu de sucre, elle offre une texture unique et un goût subtil.
Trucs & Astuces
- Laver le riz à l'eau froide avant la cuisson pour enlever l'excès d'amidon.
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la préparation.
- Utilisez du lait entier pour un riz au lait plus riche et savoureux.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une gousse de vanille lors de la cuisson du lait.
- Si vous n'avez pas de gomme arabique, remplacez-la par de la maïzena pour épaissir le mélange.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des fruits frais comme des framboises ou des mangues sur le dessus.
- Servez le riz au lait bien frais pour un dessert encore plus agréable.
Ingrédients
- Riz rond 3/4 verres
- Sucre 3/4 verres
- Lait 1 litre
- Eau de fleurs d'oranger 2 cuillères à soupes
- Gomme arabique 1 pointe de couteau
- Pistaches hachées - nature, non salées 50 grammes
- Sucre - pour le sirop 1 verre
- Eau - pour le sirop 1 verre
- Eau de fleurs d'oranger - pour le sirop 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Laver le riz à l'eau froide et le mettre à cuire dans 3/4 de verre d'eau à couvert jusqu'à complète absorption de l'eau.
-
Étape 2Mélanger le sucre et la gomme arabique. Dans une autre casserole, chauffer le lait et y diluer le mélange de sucre et gomme arabique. Ajouter le riz gonflé, bien mélanger en détachant les grains de riz contre la paroi de la casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pendant 30 à 40 minutes pour éviter que le riz au lait n'attache.
-
Étape 3Verser le riz au lait chaud dans des verrines ou des coupes individuelles et laisser complètement refroidir. Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant une dizaine de minutes ; hors du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger et laisser refroidir. Servir le riz au lait bien froid, saupoudré de pistaches hachées et arrosé de quelques cuillères à soupe de sirop froid.
Mots-clés: dessert verrine, eau de fleurs d'oranger, pistaches, riz au lait, verrine, verrine sucrée
Une portion (env. 210 g) :
Calories 247 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 43,8 g
Lipides 2,1 g
Publié par monique
Questions fréquentes
Il faut 3/4 de verre de riz rond.
La gomme arabique peut être difficile à remplacer, mais vous pouvez essayer d'utiliser de la fécule de maïs comme épaississant, bien que cela puisse modifier la texture.
Le riz au lait est cuit lorsque le riz est tendre et que le mélange a épaissi, ce qui prend environ 30 à 40 minutes de cuisson à feu doux.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de coco, mais cela peut affecter le goût.
Le riz au lait se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, le sirop peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des fruits frais ou d'autres types de noix selon vos préférences.
Le riz au lait est meilleur servi bien froid, dans des verrines ou des coupes individuelles, avec des pistaches hachées et arrosé de sirop.
L'eau de fleurs d'oranger est généralement disponible dans les épiceries orientales, les supermarchés ou en ligne.
La préparation et la cuisson prennent environ 1 heure, mais il faut également laisser refroidir le riz au lait avant de servir.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Joula
Il es très bon
Invité
super