St Jacques sauce corail

Une recette de plat simple par Nanou D

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4 Commentaires
204

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

10 Saint Jacques1 oignon5 cl de SauterneCrème allégéeLinguines à l'encre de seichesel, poivre

Préparation:

- Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec une petite poignée de gros sel.
Y plonger les linguines quand l'eau arrive à ébullition.
Laisser cuire 8 minutes.
Réserver.


- Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile (ici de l'huile de noisette).


- Séparer le corail des Saint Jacques, et retirer la petite membrane qui les entoure.
Déposer les Saint Jacques sur un papier absorbant.
Saler et poivrer. Réserver.


- Dans une petite casserole, faire revenir à sec le corail quelques instants.
Verser le Sauterne et laisser sur feu doux 2-3 minutes.
Mixer au mixeur plongeant, et filtrer.
Ajouter un filet de crème allégée, et laisser réduire la sauce. (la crème sert juste à adoucir un peu la sauce, il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup)


- Faire dorer les Saint Jacques avec les oignons.
Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.


- Dresser les assiettes. Servir les linguines à l'encre de seiche. Disposer par dessus les Saint Jacques et napper avec la sauce corail.


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Mots-clés: saint jacques

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4 commentaires

hanor

excellent;;

fanfan

le sauterne c'est du vin blanc .

PAN HUNG KUET

sait quoi la sauterne svp merçi

anick

ecellentes ces st jacques

bon lundi

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