Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto

Pour un repas bien copieux, une petite entrée chaude pas trop rassasiante Mamyloula

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

600 g de noix de Saint jacques avec leur corail (ou 3 par personne).6 échalotes,20 cl de crème fraîche épaisse.5 cl de lait,35 g de beurre,2 c à soupe d’huile d’olive,8 cl de Porto,3 pincées de safran,Sel,poivre.

Préparation:

Je me suis basée une fois de plus sur la recette de mon amie Carmen, dont voici le lien cliquez ici et sur la mienne (au madère) cliques ici, n'hésitez pas à rendre visite à Carmen sur son blog, vous allez vous régaler.



Si vous utilisez des st Jacques congelées, les décongeler la veille dans du lait, puis le lendemain les égoutter et les éponger. (garder le lait au frais ou au congélateur pour une future béchamel pour poisson).



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



Faire dorer 2 échalotes émincées 5 min dans une casserole avec l’huile et un peu de sel.



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



Ajouter les corails de Saint Jacques, le Porto et la crème, laisser bouillir 5 min.



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



Mixer, ajuster l’assaisonnement et garder cette sauce au chaud.



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



Rincer et éponger les Saint-Jacques si ce sont des fraîches, (sinon voir au début de la recette pour les Noix de st jaques congelées).



Saler, poivrer sur les deux faces.



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



Les poêler pendant 3 min dans le beurre chaud en ajoutant à mi-cuisson les deux autres échalotes émincées.



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



Puis si c'est pour manger de suite :



Répartir les noix de st jacques sur les assiettes et les parsemer de safran. Napper avec les échalottes de cuisson des st jacques et avec la sauce au Porto, servir aussitôt.



Si c'est pour manger plus tard (et vous mettre à l'avance afin d'évité de cuisiner quand vos invités sont là) soit les préparer la veille, soit les congeler :



Répartir les noix de St jacques dans des ramequin allant au four et napper avec les échalottes de cuissons des st jacques et la la sauce au Porto.



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto



Préchauffer votre four à 200 C°, enfourner vos ramequins garnis et dès que c'est chaud les sortir et servir aussitôt parsemés d'un peu de safran.


Un peu en retard pour la Noël lol mais pas pour la nouvelle année bises à tous


recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au Porto

Une portion (env. 130 g) :
Calories 211 kcal   Protéines 12,8 g   Glucides 2,6 g   Lipides 14,1 g  

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12 commentaires

Mamyloula

Merci Ctlina et Guy et oui Guy on s'est régalé aussi, bonne année à tous bsous

GUY59620

une superbe entrée j'aurais adoré
bisous

Catalina

superbe recette
Bonne année et mes meilleurs vœux !

Mamyloula

Merci Martine, je lui transmets le message lol bisous

Mamyloula

Merci Pentrez bisous

pentrez

Ouah!!!! une recette qui me plait, je la mets de côté. Merci. Bisous

Kilomètre-0

Ah c'est toujours bon les saint jacques ! Ben dis donc, Pitou aurait pu sourire pour nous souhaiter une bonne année, une bonne pâté
Bisous à toute la famille

Mamyloula

Merci Nadine, oui j'ai vu ça que tu le cultive dans ton jardin il faudra que j'esssaie aussi bisous

Nadibe Privat

Voici une recette qui me tente beaucoup surtout avec le safran que je cultive dans mon jardin.Merci du partage.Bisous

Mamyloula

Merci Marie-jo et Jean bises

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