Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au madère

C'est délicieusement bon comme dit Carmen

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recette Poêlée de Saint-Jacques, sauce crémée au madère

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 g de noix de Saint jacques avec leur corail4 échalotes20 cl de crème fraîche liquide25 g de beurre2 c à soupe d’huile d’olive5 cl de madère2 pincées de safranSel poivre.

Préparation:

Je me suis basée une fois de plus sur la recette de mon amie Carmen, dont voici le lien cliquez ici, n'hésitez pas à lui rendre visite sur son blog, vous allez vous régaler.


Si vous utilisez des st Jacques congelées, les décongeler la veille dans du lait, puis le lendemain les égoutter et les éponger. (garder le lait au frais ou au congélateur pour une future béchamel pour poisson).





Faire dorer 2 échalotes émincées 5 min dans une casserole avec l’huile et un peu de sel.



Ajouter les corails de Saint Jacques, le madère et la crème, laisser bouillir 5 min.



Mixer, ajuster l’assaisonnement et garder cette sauce au chaud.



Rincer et éponger les Saint-Jacques si ce sont des fraîches, (sinon voir au début de la recette pour les Noix de st jaques congelées).


Saler, poivrer sur les deux faces.



Les poêler pendant 3 min dans le beurre chaud en ajoutant à mi-cuisson les deux autres échalotes émincées.





Puis si c'est pour manger de suite :


Répartir les noix de st jacques sur les assiettes et les parsemer de safran. Napper avec les échalottes de cuisson des st jacques et avec la sauce au madère, servir aussitôt.


Si c'est pour manger plus tard (et vous mettre à l'avance afin d'évité de cuisiner quand vos invités sont là) soit les préparer la veille, soit les congeler :


Répartir les noix de St jacques dans des ramequin allant au four et napper avec les échalottes de cuissons des st jacques et la la sauce au madère.




Préchauffer votre four à 200 C°, enfourner vos ramequins garnis et dès que c'est chaud les sortir et servir aussitôt parsemés d'un peu de safran.


Une portion (env. 180 g) :
Calories 350 kcal   Protéines 18,2 g   Glucides 3,6 g   Lipides 27,3 g  

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24 commentaires

Mamyloula

Tu as raison domino51 c'est super bon, merci pour ton commentaire bisous

domino51

Très appétissant, je vais essayé ça doit être super bon

Mamyloula

Merci pour ton commentaire flovaldy et heureuse que cela vous a plus bise

flovaldy

j'ai testé cette recettes ce midi , un délice ,avec des st jacques fraîches
superbe entrée ,avis de tous
les gourmands ils ont tout mangé ,enfin c'était fait pour
merci pour cette bonne idée

Mamyloula

Merci cher invité bises

Invité

J'en ai préparé des à manger tout de suite et le reste j'ai mis au congélateur, on s'est régalé, c'est très bon merci pour le partage.

Mamyloula

Merci à toi ctlina bises

Catalina

un délice...merci

Mamyloula

Gardes, gardes c'est fait pour ça lol merci gros bisous Kat

katcelau

hummm bien bonne recette pour les fêtes je doit en faire !! je garde bizzz kat

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