Bavarois fraise
Il est vraiment très léger idéal pour finir un repas
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise:125 g de farine tamisée125 g de sucre glace4 œufs
Pour la mousse: 500 g de fraises 120 g de sucre en poudre6 feuilles de gélatine 40 cl de crème entière liquide
Pour le nappage : 150 gr de fraises 30 gr de sucre en poudre 1,5 feuille de gélatine Quelques gouttes de colorant alimentaire
Préparation:
Ce bavarois est vraiment délicieux, la mousse a vraiment un bon goût fruitée. Il est vraiment très léger idéal pour finir un repas.
Pour un cercle a entremet de 24 cm.
Pour la génoise :
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.
Transférez la pâte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant environ 15 minutes, le biscuit est cuit quand il est légèrement doré.
Démoulez le gâteau en retournant la plaque de four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée avec du sucre glace pour éviter l'adhérence. Laissez refroidir.
Posez la génoise sur un plat de présentation et à l'aide du cercle à entremet utilisé comme emporte- pièce, découpez un disque de 24 cm de diamètre. Otez l'excédent et laissez le cercle en place.
Pour la mousse :
Laissez ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre.
Prélevez quelques cuillères à soupe de cette préparation et mettez à chauffer sans laisser bouillir, en y incorporant la gélatine pressée entre les doigts. Ajoutez ensuite ce mélange à dans le coulis de fraises.
Mélangez bien et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.
Versez cette préparation sur la génoise jusqu'à environ 3 mm du bord du cercle à entremet. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.
Pour le nappage :
Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir 125 gr de coulis.
Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et ajoutez- y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez en le bavarois.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour permettre la gélification.
Au moment de servir décerclez en faisant glisser la lame d'un couteau effilé entre le cercle et le gâteau. Servez très frais.
hummm... un vrais délice .
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Une portion (env. 210 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 47,7 g
Lipides 16,6 g
Publié par nicodu62
Votes
Sonia, Anabel et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Maisy et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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utilisateurs aiment cette recette!
163 commentaires
lily14
sinon j ai oublié comme je n avais pas de fraise j ai mis un paquet de fruits rouge surgelés (500 g pour la mousse et 200 pour le reste) j suis trop pressée de gouter
lily14
merciiiiii nico du 62.
alors je dois avouer que lorsque j ai vu Bavarois et la photo me suis dis nan c est pas pour moi trop dur, mais j ai voulu tester,
alors la genoise nickel, la mousse excellente (j en avais vraiment trop car moule de 20 cm , ma ptite famille n a pas attendu les 4 heures qu il avait deja englouti le reliquat de mousse que j avais mis en verrine) sinon encore 1 heure a attendre avant de faire mon glacage mais je suis OPTIMISTE lol,
en tout cas merci recette topissime, ma genoise n est pas tellement montée par contre, mais pas grave je referai car je suis sure avec cette recette ZE recette que je fais epatée mes amis car suis une "quiche" en cuisine mais cette recette m a reboosté
Woji
Recette testée pour l'anniversaire de ma maman. Recette très simple à réaliser (ce qui ne veut pas dire rapide pour autant), et réellement excellente ! Concernant la génoise, j'ai mis 1/3 de maïzena, 2/3 de farine et j'ai rajouter les zestes d'un citron dans la pâte, c'était tip top ! Je recommande cette recette, ma maman et la famille ont adoré !
xerius62
Quel est la quantité de jus de citron ?
Anabel
Je viens de réaliser la recette, il ne faut pas laisser trop prendre le coulis avec la gélatine car ça fait pleins de petits morceaux dans la chantilly... Il est préférable de la laisser légèrement reposer et l'incorporer à la chantilly. Dans le doute, j'ai suivi la recette mais pour une prochaine fois je ferai comme à mon habitude...
bernadette
je repond a la personne qui demander pour la poudre de gélatin une feuille fait 2grs moi je mettrais 2 gr en poudre
Zeinab
Parfait !!
Soleil
Un vrai délice ,je l ai fait 1 avec des fraises fraiches et un autre avec des fraises congelées,très simple à réaliser,merci pour la recette !!
dydy97119
très bon recette parfaite léger et avec du gout
fraise congelé pour moi et un peu de sirop sur la génoise en plus
boukeur
Tres belle recette