Cake de chef au lapin
Une recette de cake maison par nicolase
1 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Foies de lapin 2
- Lardons 150 grammes
- Tranches de pain sec 2 petites
- Lait demi-écrémé 600 millilitres
- Œufs 4
- Gousses d'ail 2
- Botte de persil 1
- Farine blanche 3 cuillères à soupes
- Beurre doux 40 grammes
- Noix de muscade en poudre
- Sel
- Poivre
- Moules à soufflé 2
Préparation
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Étape 1Épluchez et écrasez l'ail grossièrement. Hachez le persil. Découpez les foies de lapin et les lardons en dés. Versez le tout dans un bol d'un blender mixeur, salez, poivrez.
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Étape 2Faites chauffer 10 cl de lait pendant 5 minutes. Otez du feu puis trempez 2 secondes les tranches de pain dans ce lait, réservez. Dans une casserole, faites blondir la farine avec le beurre, incorporez petit à petit le reste de lait sans cesser de remuer, portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes à feu doux, salez, saupoudrez de muscade et réservez au chaud.
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Étape 3Séparez les blancs d'œufs et montez-les en neige ferme. Mélangez la sauce béchamel avec la préparation à base de foie de lapin et de lardons. Incorporez les jaunes puis les blancs. Versez dans les moules à soufflé, enfournez 30 minutes à 180 degrés, th. 6. Dégustez bien chaud.
Une portion (env. 580 g) :
Calories 702 kcal
Protéines 34,5 g
Glucides 23,0 g
Lipides 40,3 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de bois qui complétera la richesse du cake au lapin.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs délicates du lapin et des lardons.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des arômes d'épices et de fruits rouges, qui apportera une belle complexité au plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le foie de lapin par du foie de volaille ou même du poulet, mais cela modifiera légèrement le goût du plat.
Oui, vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de le cuire juste avant de servir pour une meilleure texture.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, cela rendra le cake encore plus crémeux.
Le cake est bien cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons pour plus de saveur et de texture.
Des moules d'environ 500 ml de capacité sont idéaux pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des lardons végétariens ou du tofu fumé pour une version sans viande.
Bien que ce plat soit meilleur chaud, il peut également être servi froid comme une entrée.
Ça a l'air bon !
mijane
tu nous poses un lapin ,5/5 j'en gouterais bien un morceau !!!!!!!!bizzzzzz