Crème d'amande aux fraises
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
La crème d'amande aux fraises est le dessert parfait pour célébrer une occasion spéciale, comme un anniversaire de mariage. Sa douceur délicate et son élégance en font un vrai régal qui saura ravir vos convives lors de ces moments festifs. L'association de la fraîcheur des fraises et de la richesse de la crème d'amande offre à chaque bouchée une explosion de saveurs pleine de joie et d'amour.
Cette recette, découverte dans l'édition Atlas, est un véritable délice que j'adore préparer et que je compte refaire pour mon propre anniversaire de mariage. Je souhaitais partager ce dessert avec vous, car il est une invitation à créer des souvenirs inoubliables autour de la table. Pour réaliser ce délice, il vous faut :
Cette recette, découverte dans l'édition Atlas, est un véritable délice que j'adore préparer et que je compte refaire pour mon propre anniversaire de mariage. Je souhaitais partager ce dessert avec vous, car il est une invitation à créer des souvenirs inoubliables autour de la table. Pour réaliser ce délice, il vous faut :
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture.
- Faites attention à la température de cuisson : ne laissez pas le mélange d'œufs et de lait bouillir pour éviter de les cuire.
- Incorporez la chantilly délicatement pour garder la légèreté de la crème.
- Réfrigérez chaque couche suffisamment pour qu'elle prenne avant d'ajouter la suivante.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Servez à température ambiante pour apprécier pleinement les saveurs.
- Décorez avec des amandes effilées pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Lait 500 millilitres
- Sucre semoule 125 grammes
- Jaunes d'œufs 4
- Amandes en poudre 60 grammes
- Fraises 150 grammes
- Crème liquide 250 millilitres
- Feuilles de gélatine 4
- Kirsch 1 cuillère à soupe
- Extrait d'amande amère 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Lavez et séchez vos fraises, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
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Étape 2Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les 4 feuilles de gélatine. Préparez la crème d'amande en fouettant les jaunes d'œufs. Dans une casserole, portez 50 cl de lait, 120 g de sucre et les amandes en poudre à ébullition. Versez ce mélange sur les œufs en fouettant vigoureusement, puis remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt. Retirez du feu dès les premiers frissons. Parfumez avec l'extrait d'amande amère et le kirsch, ajoutez la gélatine, mélangez bien et laissez tiédir.
-
Étape 3Dans un bol, montez au fouet électrique une chantilly avec 25 cl de crème liquide et une cuillère à soupe de sucre. Incorporez la chantilly à la crème d'amande refroidie. Beurrez un moule à cake et versez une couche de crème d'environ 2 cm au fond. Mettez au frigo jusqu'à ce que la crème soit prise, puis sortez le moule. Déposez une couche de fraises et à nouveau une couche de crème. Réfrigérez ainsi après chaque couche de crème, quatre fois. Terminez par une couche de crème et réfrigérez encore 6 heures avant de démouler et de servir à température ambiante.
Mots-clés: dessert aux fraises
Une portion (env. 150 g) :
Calories 165 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 26,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par nicolase
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises, des mangues ou des pêches selon vos préférences.
Pour une crème d'amande plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre et utiliser de la crème allégée pour la chantilly.
Oui, ce dessert se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine, mais assurez-vous de suivre les instructions spécifiques pour son utilisation.
Pour démouler le dessert, plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose pour cette recette sans compromettre le goût.
Il est recommandé de laisser le dessert au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Oui, vous pouvez omettre le kirsch si vous préférez une version sans alcool, ou le remplacer par un extrait de vanille.
La crème d'amande est prête lorsque vous commencez à voir de petites bulles à la surface, mais ne la laissez pas bouillir.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
mijane
5/5 super ,j,en mangerais bien un peu !!!!!!bizzzzzzzzz
bianca1963
oups très jolie et très bonne recette merci ma chèrebisoux
melayers
holla je vais mettre ma balance au rebus hummmmm trop trop bon merci nicolas bizzzz
orchidée
jolie recette
catounette
EXTRAT!!!!gros bisous