nicolase

283 Recettes

Cube de chocolat pétillant

Recette de cuisine 4.42/5

4.4/5 (12 votes)

9 Commentaires

105

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Découvrez notre Cube de chocolat pétillant, un véritable festival de saveurs et de textures ! La fécule de pomme de terre s'associe à la farine pour une base légère, tandis que le sucre et les œufs se mélangent pour créer une pâte pleine de surprises. Le chocolat noir intense fond délicatement avec le beurre, offrant un cœur fondant et gourmand.

Pour la touche fruitée, la confiture de framboise et la gelée de mûres sont congelées en petits cubes, prêts à éclater en bulles de bonheur dans l'huile chaude. Une fois cuits au four, ces cubes se parent d'un nappage de caviar de mûre, pour un dessert aussi élégant que délicieux. Préparez-vous à savourer une explosion de goût qui fera pétiller vos papilles et danser vos sens !

Trucs & Astuces

Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
Pour un goût encore plus intense, optez pour un chocolat noir de qualité.
Assurez-vous que l' avant d'y plonger les gouttes de gelée.
Pour une texture parfaite, ne pas trop cuire les cubes au four.
Ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour rehausser les saveurs.
Pour une présentation élégante, utilisez un plat de service avec des décorations.
N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits pour la gelée.

Ingrédients

Fécule de pomme de terre 75 grammes
Farine 75 grammes
Sucre 150 grammes
Œufs 3
Chocolat noir corsé 200 grammes
Beurre 125 grammes
Confiture de framboise 120 grammes
Gelée de mûres 150 grammes
Agar-agar 0.5 sachet
Huile 30 centilitres
Eau 15 centilitres

Préparation

Étape 1

Remplissez des moules à glaçons de confiture de framboise et placez-les au congélateur.
Étape 2

Faites fondre l'agar-agar avec l'eau pendant 1 minute au micro-ondes, ajoutez la gelée de mûres et mélangez.
Étape 3

À l'aide d'une seringue sans aiguille, aspirez la gelée puis laissez tomber des gouttes dans un bol d'huile. Retirez délicatement les billes une fois solidifiées et mettez-les au frais.
Étape 4

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre en morceaux.
Étape 5

Dans un saladier, mélangez la fécule, la farine, le sucre et les œufs, incorporez le chocolat fondu.
Étape 6

Remplissez 6 petits moules de pâte jusqu'à mi-hauteur, démoulez les glaçons et placez-les au milieu de chaque moule de pâte. Puis recouvrez du reste de pâte.
Étape 7

Placez au four 10 à 15 minutes à 210 degrés, thermostat 7.
Étape 8

Démoulez et décorez de caviar de mûre, puis servez.