Feuilleté aux poires

1. Étape 1
   Mélanger dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Étape 2
   Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.
3. Étape 3
   Faire bouillir le lait et le verser sur le mélange en tournant constamment jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Étape 4
   Mettre la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition, incorporer la crème fraîche, porter encore à ébullition et retirer du feu.
5. Étape 5
   Étaler la pâte feuilletée dans un moule, la piquer et la mettre au four pendant 10 minutes après l'avoir tapissée de papier d'aluminium.
6. Étape 6
   Pendant ce temps, couper les poires en lamelles et réserver 4 à 5 poires pour la décoration.
7. Étape 7
   Quand la pâte est cuite, la garnir d'une fine couche de crème et des lamelles de poires, en recommençant jusqu'à épuisement des ingrédients, mais en terminant par la crème.
8. Étape 8
   Disposer en rosace les 4 à 5 poires réservées sur le dessus.
9. Étape 9
   Mettre au four à feu doux pendant 15 à 20 minutes, démouler et laisser refroidir avant de servir.

Accord mets et vin

• Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des poires.
• Sauternes: Un vin liquoreux qui apporte une belle harmonie avec le sucré du feuilleté et la crème.
• Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais et fruité qui équilibre la richesse de la crème et la douceur des poires.

Ils ont envie d'essayer