Flan créole
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le flan créole est un dessert qui met à l'honneur la noix de coco, cet ingrédient tropical aux saveurs délicieusement envoûtantes. Cette recette simple et gourmande associe la douceur de la noix de coco à la richesse des œufs et du lait, pour obtenir une texture à la fois crémeuse et fondante. Parfait pour finir un repas sur une note exotique, ce flan ravira les amateurs de saveurs douces et parfumées.
Trucs & Astuces
- Utilisez une noix de coco fraîche pour un goût authentique.
- Pour un flan encore plus crémeux, remplacez une partie du lait par de la crème.
- Assurez-vous que le caramel est bien doré pour un goût riche.
- Laissez le flan refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur.
- Servez avec un topping de fruits frais pour une touche de couleur.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de rhum à la préparation.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
Ingrédients
- Noix de coco 1
- Œufs 3
- Sucre 300 grammes
- Farine 50 grammes
- Lait entier 300 millilitres
- Beurre 40 grammes
- Sachet de sucre vanillé 1
Préparation
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Étape 1Percez la noix de coco aux deux extrémités avec une vrille. Laissez l'eau couler, récupérez la pulpe de la coque, puis broyez-la dans un robot. Pesez 180 g.
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Étape 2Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, incorporez la farine et les 180 g de noix de coco, puis délayez peu à peu avec les œufs et le lait.
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Étape 3Versez le reste de sucre dans une petite casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Faites un caramel blond foncé. Dans 6 ramequins, versez le caramel et ensuite la préparation à la noix de coco. Faites cuire 30 minutes au bain-marie et, une fois cuit, mettez au frigo.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 309 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 56,8 g
Lipides 7,0 g
Publié par nicolase
Questions fréquentes
Pour choisir une noix de coco mûre, secouez-la pour entendre l'eau à l'intérieur. Vérifiez également que les yeux de la noix de coco sont secs et que la coque est intacte.
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée. Utilisez environ 180 g de noix de coco râpée pour remplacer la noix de coco fraîche.
Le flan est bien cuit lorsque le dessus est ferme au toucher et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le flan à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour démouler le flan, passez un couteau autour des bords des ramequins et plongez-les brièvement dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Le flan créole se sert généralement frais, accompagné de fruits frais ou d'un coulis de fruits pour ajouter une touche de fraîcheur.
Oui, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait de coco ou un lait végétal, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Le flan peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou de la vanille pour rehausser le goût du flan.
Il est préférable de ne pas congeler le flan, car cela peut altérer sa texture. Il est meilleur frais.
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