Flan pâtissier ou flan Parisien
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, fait partie des desserts emblématiques de la gastronomie française. Ce délice crémeux et savoureux combine une pâte sablée croustillante avec une garniture à flan onctueuse. Dans les cafés et boulangeries de Paris, il est souvent apprécié avec un café. Sa popularité ne faiblit pas avec le temps, illustrant un héritage culinaire riche et une passion pour les douceurs authentiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène.
- Pour un flan encore plus parfumé, ajoutez un zeste de citron ou d'orange au lait.
- Ne pas oublier de préchauffer le four avant d'enfourner le flan.
- Pour une texture plus lisse, filtrez la préparation du flan avant de la verser dans le moule.
- Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème.
- Servez le flan avec un coulis de fruits ou de la chantilly pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte sablée 250 grammes
- Beurre - Pour la pâte sablée 125 grammes
- Sucre semoule - Pour la pâte sablée 125 grammes
- Œuf - Pour la pâte sablée 1
- Sel - Pour la pâte sablée 1 pincée
- Lait - Pour la pâte sablée 1 litre
- Gousse de vanille - Pour la pâte sablée 1
- Sachet de sucre vanillé - Pour la pâte sablée 1
- Sucre - Pour la pâte sablée 150 grammes
- Maïzena - Pour la pâte sablée 90 grammes
- Œufs - Pour la pâte sablée 3
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte sablée : mettre tous les ingrédients de la pâte dans un mixeur/mélangeur, former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
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Étape 2Préparer le flan : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le sucre vanillé.
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Étape 3Dans un saladier, mélanger les œufs, la maïzena, le sucre. Verser dessus le lait bouillant en mélangeant bien.
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Étape 4Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux le temps que la préparation épaississe.
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Étape 5Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et verser la préparation de flan dessus.
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Étape 6Enfourner le flan pâtissier pendant 40 minutes à 200 °.
Mots-clés: flan, flan parisien, flan pâtissier, tarte, tarte sucrée
Une portion (env. 210 g) :
Calories 351 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 39,1 g
Lipides 16,4 g
Publié par Delices21
Questions fréquentes
Le flan pâtissier est préparé avec une pâte sablée et a une texture plus dense, tandis que le flan traditionnel est souvent sans croûte et a une texture plus légère et crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la richesse et la texture du flan. Pour un flan plus crémeux, il est recommandé d'utiliser du lait entier.
Le flan est bien cuit lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à cuire un peu en refroidissant.
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Le flan pâtissier se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, du chocolat fondu ou des fruits pour varier les saveurs de votre flan.
Il est possible de congeler le flan pâtissier, mais cela peut affecter sa texture. Il est préférable de le consommer frais.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler. Vous pouvez passer un couteau autour des bords pour faciliter le démoulage.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Marianne
je les faite aujourdhui apetissant
zouzie
J'ai enfin retrouvé une recette de flan pâtissier ressemblant à celle que je faisais !Tout le monde l'a trouvé très bon ! Merci pour la recette !!
kalaouma
Délicieux merci.
khadi
On peut remplacer la maïzena par de la farine?
Dali
C est un delice
.merci bcp pour cette belle recette
soizic45
j'aime beaucoup les flans il est très beau merci bisous