Fromagère au velouté de champignons
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La fromagère au velouté de champignons est un plat typiquement français qui marie à merveille la douceur du fromage à la richesse des champignons. C'est une recette conviviale, idéale pour partager un repas en famille, surtout dans les régions de montagne où ces ingrédients sont rois. Ce plat, à la fois simple et réconfortant, puise ses origines dans la tradition culinaire française et a su traverser les générations en restant fidèle à son esprit rustique et chaleureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Pour un goût plus prononcé, incorporez du fromage bleu au mélange.
- Assurez-vous que l'eau du bain-marie est bien chaude avant d'y placer les ramequins.
- Laissez reposer les ramequins quelques minutes avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Servez le velouté bien chaud pour un contraste de température.
- Pour une présentation élégante, ajoutez des copeaux de parmesan sur le velouté avant de servir.
Ingrédients
- Lait - Gloria 1 boîte
- Œuf 3
- Gruyère 100 grammes
- Beurre 1 noix
- Sel
- Poivre
- Lait - pour le velouté 160 grammes
- Champignons 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire chauffer le lait Gloria avec le gruyère, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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Étape 2Battre les œufs en omelette, ajouter le lait chaud tout en fouettant, saler et poivrer.
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Étape 3Verser dans des ramequins et faire cuire au bain-marie à 150°C pendant 50 minutes.
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Étape 4Pendant ce temps, préparer le velouté en faisant revenir les champignons avec les 160 g de lait, saler et poivrer, puis chauffer le velouté.
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Étape 5Démouler les ramequins et servir autour le velouté.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 134 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 1,2 g
Lipides 9,8 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec le fromage et le velouté de champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs terreuses des champignons sans les dominer.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique rehaussera la richesse du fromage et apportera une belle acidité.
Questions fréquentes
La durée de cuisson au bain-marie est de 50 minutes à 150°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme l'emmental ou le comté.
La préparation est cuite lorsque le dessus est ferme et légèrement doré. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer juste avant de servir.
Pour un plat végétarien, assurez-vous d'utiliser un fromage sans présure animale et remplacez le beurre par de l'huile d'olive.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du thym pour rehausser le goût du velouté.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Il est préférable de ne pas congeler la préparation, car la texture peut être altérée après décongélation.
Des champignons de Paris ou des champignons shiitake sont recommandés pour un bon goût.
Pour démouler les ramequins, passez un couteau autour des bords et plongez-les brièvement dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
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