HAMBURGER DE VEAU PARISIEN
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le hamburger de veau parisien est une belle revisite du classique américain, qui s'inspire directement des saveurs et du savoir-faire des bistrots parisiens. En utilisant du veau de qualité et des champignons de Paris, ce plat marie simplicité et raffinement à la française. Chaque bouchée révèle une harmonie parfaite entre la tendreté de la viande et la douceur des champignons, sublimée par une cuisson maîtrisée digne des grands chefs. C'est un vrai plaisir pour les papilles, qui reflète aussi l'art de vivre à la française, alliant tradition et créativité dans une recette gourmande et élégante.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
- Ajoutez un peu de fromage à l'intérieur des steaks pour une texture fondante.
- Pour une touche de croquant, incorporez des noix hachées dans le mélange de veau.
- Servez avec des frites maison pour un repas complet.
- N'hésitez pas à mariner le veau quelques heures avant pour plus de saveurs.
- Pour une sauce encore plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche à la sauce aux échalotes.
- Accompagnez d'une salade verte pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Veau haché 400 grammes
- Champignons de Paris géants 280 grammes
- Gousses d'ail 4
- Jus de citron 1
- Échalotes 4
- Bouquet de persil plat 1
- Jus de volaille 20 centilitres
- Vinaigre de xérès 20 centilitres
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Détachez les pieds des champignons et réservez-les.
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Étape 2À l'aide d'un couteau, tracez une croix sur la partie bombée des têtes de champignons puis faites-les revenir délicatement à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Salez et réservez au chaud.
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Étape 3Hachez les pieds avec l'ail et le persil, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Faites revenir ce mélange dans un filet d'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
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Étape 4Incorporez le mélange d'ail et de persil au veau haché et confectionnez 4 steaks de la taille des têtes des champignons. Faites-les griller à la poêle puis placez-les entre deux têtes de champignons.
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Étape 5Faites suer les échalotes hachées, déglacez avec le vinaigre, versez le jus de volaille et laissez réduire.
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Étape 6Servez les hamburgers avec la sauce aux échalotes.
Mots-clés: veau
Une portion (env. 250 g) :
Calories 264 kcal
Protéines 20,2 g
Glucides 7,6 g
Lipides 12,6 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du veau et des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec ses notes de fruits rouges, complétera parfaitement les saveurs du hamburger sans les dominer.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec ses arômes épicés et sa structure souple, s'accordera bien avec le goût savoureux du veau.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du bœuf, du poulet ou même un substitut végétal selon vos préférences.
Les hamburgers peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Faites revenir les champignons à feu moyen dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en veillant à ne pas les surcharger dans la poêle.
Oui, la sauce aux échalotes peut être préparée à l'avance et réchauffée juste avant de servir les hamburgers.
Des frites, une salade verte ou des légumes grillés se marient très bien avec ces hamburgers de veau.
Oui, n'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou des herbes comme du thym pour rehausser les saveurs selon vos goûts.
La préparation et la cuisson de cette recette prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des tranches de courgette ou d'aubergine grillées comme alternative aux champignons.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés, comme le vinaigre de xérès, sont certifiés sans gluten.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
sisirena
5/5 pour des hambourguers parfaits!
melayers
adopté une bonne recette et tout mimine bisoussss
mijane
c'est beau et surement tres bon 5/5 bizzzzzzzzz bonne soirée