Île flottante au saumon
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'île flottante au saumon est une recette délicate et savoureuse qui marie à merveille la fraîcheur de la mer et la douceur du mascarpone. Parfaite pour les grandes occasions, elle allie la richesse du saumon fumé à une texture légère et fondante. Présentée en verrines, cette préparation élégante saura séduire vos invités autant par son look raffiné que par ses saveurs subtiles. Idéale pour partager un moment convivial autour d'une table festive, cette recette apporte une touche d'originalité et de gourmandise qui ravira les papilles et fera de votre repas un moment inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez du saumon fumé de qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que les jaunes d'œufs et le lait soient à température ambiante pour une meilleure émulsion.
- Pour une texture plus légère, incorporez les blancs d'œufs délicatement.
- Ajoutez un filtre de citron pour rehausser les saveurs.
- Servez dans des verrines transparentes pour une présentation élégante.
- Garnissez avec des herbes fraîches pour une touche de couleur.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron dans la crème.
Ingrédients
- Saumon fumé 2 tranches
- Tamara 2 cuillères à soupes
- Jaunes d'œufs 5
- Blancs d'œufs 4
- Lait 60 centilitres
- Mascarpone 100 grammes
- Aneth 1 bouquet
- Citron 1
- Sel
- Poivre
- Œufs de poisson - quelques
Préparation
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Étape 1Préparez la crème salée. Dans une casserole, fouettez les jaunes avec le lait ; faites cuire à feu très doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère en bois.
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Étape 2Salez légèrement et poivrez ; une fois refroidie, mixez la crème avec les tranches de saumon fumé et le tamara.
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Étape 3Mélangez le mascarpone avec l'aneth hachée, gardez quelques branches pour la déco, et un filet de citron. Salez, poivrez, battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, incorporez délicatement les blancs montés au mascarpone assaisonné.
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Étape 4Dans des verrines, ajoutez environ 15 cl de crème de saumon, ajoutez une belle quenelle de neige de mascarpone et décorez de branches d'aneth et d'œufs de poisson.
Mots-clés: saumon
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement le saumon fumé.
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle minéralité, qui équilibre la richesse du mascarpone et rehausse les saveurs de l'aneth.
- Champagne Brut: Un vin effervescent qui apporte une touche festive, avec des bulles qui nettoient le palais entre chaque bouchée.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de refroidissement au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser du saumon frais ou d'autres poissons fumés selon vos préférences.
Conservez les verrines au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures pour une meilleure fraîcheur.
Oui, vous pouvez préparer la crème la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Servez-la bien fraîche dans des verrines, décorée de branches d'aneth et d'œufs de poisson pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou du yaourt grec comme substitut, mais cela changera légèrement la texture.
Non, cette recette contient des œufs. Il est recommandé de chercher une recette alternative sans œufs pour les personnes allergiques.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des verrines utilisées.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
kitchenette
Très original !!...Bravoooo
kiki
anick
je flotte de plaisir , superbe et bien aérée comme de l'écume de mer
bise