Lapin au cidre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Lapin au cidre est un incontournable des repas festifs, surtout apprécié à l'automne. Ce plat savoureux marie à merveille les saveurs du cidre et des pommes, pour un résultat gourmand et plein de caractère. Parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis, il se déguste idéalement accompagné d'un verre de vin blanc. Une recette simple qui réchauffe les cœurs et apporte une touche festive à vos tables de fête.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour équilibrer le goût du plat.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
- Ne négligez pas le flambage avec le calvados, cela ajoute une profondeur de saveur.
- Servez avec un vin blanc sec pour compléter les saveurs du plat.
- Pour une touche de croquant, ajoutez des noix ou des noisettes grillées en garniture.
- Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez cuire à feu doux dans une cocotte pendant environ 1 heure.
- Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser le goût de la sauce.
Ingrédients
- Lapin - coupé en morceaux 1
- Pommes 4
- Jus de citron 1
- Échalotes 3
- Bouquet garni 1
- Moutarde 2 cuillères à soupes
- Beurre 30 grammes
- Crème fraîche 20 centilitres
- Calvados 2 centilitres
- Cidre 30 centilitres
- Cannelle 2 pincées
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Taillez les pommes en cubes et arrosez-les du jus de citron.
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Étape 2Hachez finement les échalotes et enduisez tous les morceaux de lapin de moutarde.
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Étape 3Dans l'autocuiseur, faites fondre le beurre et faites dorer tous les morceaux de lapin. Versez le calvados et flambez.
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Étape 4Ajoutez les échalotes, les cubes de pommes, le bouquet garni, la cannelle, salez, poivrez, mouillez avec le cidre et fermez l'autocuiseur. Laissez cuire 15 minutes.
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Étape 5Une fois cuit, ajoutez la crème et laissez bouillir 30 secondes.
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Étape 6Retirez les morceaux de lapin et mixez afin d'émulsionner. Nappez le lapin de la sauce et présentez avec des champignons sautés dans du beurre, accompagné de vin blanc.
Mots-clés: lapin
Une portion (env. 170 g) :
Calories 116 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 11,9 g
Lipides 3,4 g
Publié par nicolase
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un cidre brut ou demi-sec pour apporter une belle acidité et des arômes fruités au plat.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde comme alternative au lapin, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Des champignons sautés, des pommes de terre rôties ou une purée de pommes de terre sont d'excellentes garnitures pour ce plat.
Oui, vous pouvez omettre le calvados si vous ne souhaitez pas utiliser d'alcool, mais cela peut affecter légèrement le goût.
Cette recette sert généralement 4 personnes, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut modifier la texture et le goût de la sauce.
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se marie bien avec le lapin au cidre.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des petits pois pour plus de couleur et de saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
campanule
drôlement bon ce lapin hummmmmmmmmmmm