Mousse au coulis de cerises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La mousse au coulis de cerises, c’est le dessert tout trouvé pour profiter des saveurs de l’été et de la saison des cerises. Idéale pour les repas festifs, elle apporte une touche de fraîcheur et d’élégance à votre table. Légère et savoureuse, cette mousse incarne parfaitement la convivialité des moments partagés en famille ou entre amis. Que ce soit pour un anniversaire, un barbecue ou un pique-nique, elle fera le bonheur des papilles et laissera un joli souvenir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cerises fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une mousse plus légère, incorporez les blancs d'œufs battus en neige délicatement.
- Ajoutez un peu de vanille dans la crème pour rehausser les saveurs.
- Servez la mousse avec un coulis de fruits pour une présentation élégante.
- Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute avant de l'incorporer au mélange.
- Laissez la mousse reposer au moins 4 heures au réfrigérateur pour qu'elle prenne bien.
- Pour un goût plus intense, utilisez un kirsch de qualité.
Ingrédients
- Sucre 230 grammes
- Citron 1
- Crème fraîche 200 millilitres
- Œufs 2
- Feuilles de gélatine 4
- Cerises 500 grammes
- Kirsch 2 cuillères à soupes
- Thym 1 brin
- Eau 4 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faire fondre 200 g de sucre avec le jus du citron et les 4 cuillères à soupe d'eau.
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Étape 2Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Battre les jaunes d'œufs dans un saladier et incorporer la gélatine dans le sirop chaud, puis verser sur les œufs. Laisser refroidir au frigo.
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Étape 3Incorporer la crème légèrement fouettée ainsi que les blancs d'œufs battus en neige ferme. Mettre du papier étirable dans un moule à cake et verser le mélange, puis mettre au frigo pendant ce temps.
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Étape 4Dénoyauter les cerises, les mettre dans une casserole avec la branche de thym et 20 cl d'eau. Cuire 10 minutes, puis retirer le thym, mixer et ajouter avant de cuire les 50 g de reste de sucre, et ajouter le kirsch.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 338 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 48,7 g
Lipides 10,1 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, parfait pour accompagner la douceur de la mousse au coulis de cerises.
- Moscato d'Asti: Un vin blanc pétillant et doux, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse de la mousse.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de fruits confits et de miel, qui se marie bien avec le goût sucré des cerises.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar. Utilisez environ 1 cuillère à café d'agar-agar pour chaque feuille de gélatine.
La mousse peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la mousse jusqu'à 1 jour à l'avance. Assurez-vous de la couvrir correctement avant de la mettre au réfrigérateur.
Il est recommandé d'utiliser de la crème fraîche épaisse pour une texture plus riche et crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser un autre alcool comme le rhum ou le cognac, selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre dans le mélange de mousse ou dans le coulis de cerises selon votre goût.
Oui, vous pouvez mélanger d'autres fruits comme des framboises ou des fraises pour varier les saveurs du coulis.
La mousse peut être servie dans des coupes individuelles, garnie de coulis de cerises et éventuellement de quelques cerises fraîches pour la décoration.
Merci !
3 commentaires
siaskas
Ah oui jolie recette,comme ce n'est plus la saison j'en ai bcp dans mon congélo.Puis-je les utiliser ? Le problème c'est quelles sont congelées avec leur noyau ( hihi) tu as une solution ? Ou dois-je attendre l'an prochain? Sinon pas grave j'enregistre ta recette
nicolase
chére mijane tu a u raison de prendre cette mousse tu mend dira des nouvelle car elle est trés légére et bonne régale toi bien bonne fin d'aprés midi bizzzz ma chére mijane
mijane
miammmmmmmm 5/5 bizzzzzzz