Noix de Saint-Jacques flambées à la crème
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les noix de Saint-Jacques flambées à la crème sont un véritable délice, parfaites pour un repas de fête ou une occasion spéciale. Ce plat raffiné évoque la mer et la convivialité, idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. La technique du flambage apporte une touche spectaculaire qui émerveillera vos convives, tandis que la crème vient sublimer la douceur des coquilles.
Servies sur un lit de salade, ces noix de Saint-Jacques se transforment en un festin aussi beau que savoureux. Simple à réaliser mais sophistiqué, ce plat est un hommage à la gastronomie et à l'art de recevoir.
Servies sur un lit de salade, ces noix de Saint-Jacques se transforment en un festin aussi beau que savoureux. Simple à réaliser mais sophistiqué, ce plat est un hommage à la gastronomie et à l'art de recevoir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût.
- Ne laissez pas les Saint-Jacques trop cuire pour qu'elles restent tendres.
- Pour un flambage réussi, chauffez le cognac légèrement avant de l'ajouter.
- Ajoutez une pincée de muscade à la crème pour rehausser les saveurs.
- Servez avec une salade croquante pour un contraste de textures.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec pour une harmonie parfaite.
Ingrédients
- Saint-Jacques 300 grammes
- Crème fraîche 200 millilitres
- Cognac 1 verre à liqueur
- Beurre - petite 1 noix
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire revenir les Saint-Jacques dans une poêle.
-
Étape 2Verser le cognac et flamber, puis saler et poivrer.
-
Étape 3Laisser légèrement caraméliser sans toutefois les laisser trop cuire, puis verser la crème fraîche et mélanger. Servir sur un lit de salade.
Mots-clés: saint jacques
Une portion (env. 120 g) :
Calories 175 kcal
Protéines 12,3 g
Glucides 11,1 g
Lipides 2,5 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la douceur des Saint-Jacques.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles et sa légèreté, qui rehaussera le goût des Saint-Jacques flambées.
Questions fréquentes
Choisissez des noix de Saint-Jacques avec une coquille bien fermée et une odeur marine fraîche. Évitez celles qui ont une odeur forte ou désagréable.
Oui, vous pouvez utiliser du rhum, du whisky ou même du vin blanc sec si vous préférez.
Ne les cuisez pas trop longtemps. Une cuisson rapide à feu vif est idéale pour conserver leur tendreté.
Il est préférable de préparer les Saint-Jacques juste avant de servir, car elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîchement cuites.
Une salade verte simple avec une vinaigrette légère ou une salade de roquette se marie très bien avec les noix de Saint-Jacques.
La préparation et la cuisson prennent environ 15 à 20 minutes.
Oui, mais la crème fraîche apportera une texture plus riche et crémeuse au plat.
Non, cette recette contient des noix de Saint-Jacques, qui sont des fruits de mer et peuvent provoquer des allergies.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez doubler les quantités, mais assurez-vous de cuire les Saint-Jacques en plusieurs fois pour une cuisson uniforme.
Ça a l'air bon !
anick
simple et délicieux