Petits soufflés aux quenelles
Une recette d'entrée proposée par nicolase
1 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Quenelles de volaille 4
- Champignons 80 grammes
- Jambon blanc - Un peu épaisses 2 tranches
- Œufs 5
- Farine 40 grammes
- Lait 40 centilitres
- Crème fraîche 100 grammes
- Beurre 15 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Coupez le jambon en mini dés et les quenelles en cubes, puis épluchez les champignons.
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Étape 2Versez le lait dans une casserole, ajoutez la farine en pluie et fouettez. Ajoutez ensuite 3 jaunes d'œufs et la crème, salez et poivrez. Mélangez parfaitement et faites chauffer jusqu'à ébullition. Retirez du feu en continuant de remuer.
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Étape 3Quand le mélange épaissit, ajoutez le jambon, les champignons cuits et les quenelles. Montez 5 blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez 1/3 de la préparation de quenelles en remuant vivement, puis le reste délicatement en soulevant la masse avec une spatule. Versez dans des ramequins individuels beurrés et enfournez pendant 20 minutes. Surveillez sans ouvrir la porte du four et servez aussitôt.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 312 kcal
Protéines 14,7 g
Glucides 12,2 g
Lipides 19,6 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des soufflés.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la crémeux des soufflés.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui s'harmonise bien avec les saveurs délicates des quenelles et des champignons.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des quenelles de poisson ou de légumes selon vos préférences.
Remplacez les quenelles de volaille par des quenelles de légumes et omettez le jambon.
Les soufflés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez préparer la base à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de monter les blancs en neige juste avant la cuisson.
Les soufflés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés sur le dessus et qu'ils ont gonflé. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits comme des épinards ou des poireaux pour plus de saveur.
Des ramequins de 200 à 250 ml sont idéaux pour cette recette.
Il est déconseillé de congeler les soufflés cuits, car ils peuvent perdre leur texture. Cependant, vous pouvez congeler la préparation avant cuisson.
Les soufflés doivent cuire pendant environ 20 minutes, mais le temps peut varier selon votre four.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du fromage blanc pour une version plus légère.
Ça a l'air bon !
catounette
des petits soufflés a faire sans tarder,bises