Rôti de biche à la confiture de griotte
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de biche à la confiture de griotte est une recette parfaite pour les repas festifs, notamment à l'occasion de Noël ou des grandes réunions de famille. Ce plat typique évoque la chasse et les saveurs de l'automne, alliant la richesse de la viande de biche à la douceur acidulée de la confiture de griotte. Le mariage des saveurs est tout simplement divin !
Pour sublimer ce rôti, on l'accompagne souvent d'airelles, qui apportent une touche fruitée et légèrement acidulée. Préparer ce rôti, c'est offrir à ses convives un moment convivial et chaleureux, idéal pour célébrer ensemble les instants précieux de la vie.
Pour sublimer ce rôti, on l'accompagne souvent d'airelles, qui apportent une touche fruitée et légèrement acidulée. Préparer ce rôti, c'est offrir à ses convives un moment convivial et chaleureux, idéal pour célébrer ensemble les instants précieux de la vie.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson de la viande, cela garantit une cuisson parfaite.
- Pour une viande encore plus tendre, laissez le rôti reposer 10 minutes après la cuisson avant de le trancher.
- Ajoutez un peu de vin rouge à la sauce pour une profondeur de goût supplémentaire.
- Servez le rôti avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pour une sauce plus onctueuse, mixez le jus de cuisson avant de le servir.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de confiture selon votre goût pour un équilibre sucré-salé.
- Accompagnez ce plat d'un vin rouge corsé pour sublimer les saveurs.
Ingrédients
- Rôti de biche - environ 1 kg à 1,5 kg 1 kilogramme
- Lardons fumés 200 grammes
- Fond de veau 5 cuillère à soupes
- Confiture de griotte - bombées 3 cuillère à soupes
- Eau 400 millilitres
- Beurre 1 petit morceau
- Airelles 1 bocal
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire fondre un petit morceau de beurre et faire dorer les lardons.
-
Étape 2Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés.
-
Étape 3Une fois bien doré, ajouter l'eau, la confiture, le fond de veau, bien mélanger, saler, poivrer et mettre un couvercle. Faire cuire à petit ébullition pendant 1 h en le tournant de temps en temps.
-
Étape 410 minutes avant la fin de cuisson, ajouter vos airelles.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 239 kcal
Protéines 29,2 g
Glucides 4,2 g
Lipides 8,3 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complémente parfaitement la douceur de la confiture de griotte.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des notes épicées et fruitées, qui s'accorde bien avec la richesse du rôti de biche.
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité, qui apporte une belle harmonie avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Choisissez un rôti de biche qui est bien rouge et ferme au toucher, sans taches brunes. Vérifiez également la date de péremption si vous l'achetez en magasin.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres confitures comme la confiture de cerise ou de framboise, mais cela changera légèrement le goût du plat.
En général, un rôti de biche d'environ 1 kg nécessite environ 1 heure de cuisson à petit ébullition, mais cela peut varier selon l'épaisseur du rôti.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Elle doit atteindre environ 60-65°C pour une cuisson rosée.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer doucement au moment de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou des pâtes peuvent bien accompagner ce plat.
Oui, vous pouvez remplacer le rôti de biche par un rôti de cerf ou même un rôti de porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le thym, le romarin ou même un peu de cannelle pour rehausser les saveurs.
Servez le rôti tranché avec la sauce et les airelles sur le dessus, accompagné de vos garnitures préférées.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
azazael
chercher une recette nous changer radicalement de la dinde de Noël
mijane
j'arrive avec un crouton pour saucer !!!!!!20/20 ma chere amie bizzzzzz
catounette
Délicieux! merci ma "biche"
Ô Délices De Nanou
Un côté sucré/salé, miam
anick
bien ce roti de biche parfait ! bisous
kitchenette
Pour une fois c'est pour mon chéri que je vote, car il adore ça la biche !! hihihihi Alors je sais qu'il serait ravi par ta recette !!!
Bisoussss
kiki