Roulés terre-mer

1. Étape 1
   Pelez vos carottes et détaillez-les en fins bâtonnets.
2. Étape 2
   Faites cuire les carottes pendant 10 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée avec les haricots verts.
3. Étape 3
   Préchauffez votre four à 180 degrés (th. 6).
4. Étape 4
   Huilez les filets de limande, salez, poivrez, et répartissez dessus la moitié des légumes.
5. Étape 5
   Enroulez les filets de poisson autour des légumes et maintenez-les avec un pique en bois.
6. Étape 6
   Placez les roulés de limande dans un plat à four et couvrez d'une feuille d'aluminium.
7. Étape 7
   Enfournez pendant 10 minutes.
8. Étape 8
   Faites revenir le reste des légumes dans une poêle avec 10 g de beurre, salez, poivrez et réservez.
9. Étape 9
   Pelez et émincez les échalotes avec le reste de beurre, versez un trait de vinaigre, saupoudrez de paprika, ajoutez la crème et faites épaissir quelques minutes.
10. Étape 10
    Assaisonnez, ciselez la ciboulette, nappez les roulés de limande de sauce au paprika, parsemez de ciboulette et servez avec la poêlée de légumes.

Accord mets et vin

• Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits verts qui complètent parfaitement le goût délicat de la limande.
• Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, s'accordant bien avec la crème et le paprika.
• Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner les plats de poisson et les légumes, apportant une touche de fraîcheur.

Ils ont envie d'essayer