Tatin de poire à la vanille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tatin de poire à la vanille est un dessert classique qui s'inspire de la célèbre tarte Tatin, originaire de Savoie. Cette recette met en avant la douceur des poires caramélisées, rehaussées par la saveur délicate de la vanille, qui apporte un parfum subtil et gourmand. Facile à réaliser, cette tarte se déguste tiède, accompagnée idéalement d'une crème anglaise pour un moment de pure gourmandise. Parfaite pour finir un repas en beauté, elle rappelle les doux souvenirs des repas en famille et les plaisirs simples partagés autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poires bien mûres pour une meilleure saveur.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de cannelle au caramel.
- Assurez-vous que le beurre est bien froid avant de l'ajouter au caramel.
- Pour un démoulage facile, tapissez le moule de papier sulfurisé.
- Servez la tatin avec une scoops de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
- Laissez la tatin reposer quelques minutes avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effondre.
Ingrédients
- Poire 6
- Beurre 30 grammes
- Gousse de vanille 1
- Sucre 120 grammes
- Pâte feuilletée 1
Préparation
-
Étape 1Dans un moule allant au four, faites caraméliser le sucre sur feu vif pendant 3 minutes avec l'intérieur de la gousse de vanille grattée et 3 cuillères à soupe d'eau.
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Étape 2Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez bien le tout.
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Étape 3Épluchez les poires et coupez-les en quartiers. Rangez-les dans le moule, puis étalez la pâte feuilletée par-dessus. Cuisez la tatin pendant 40 minutes au four préchauffé à thermostat 6. Laissez un peu refroidir la tarte avant de la démouler. Servez avec une crème anglaise à la vanille.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 46,8 g
Lipides 22,2 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de poire et de vanille, qui complétera parfaitement la douceur de la tatin.
- Sauternes: Un vin doux et moelleux, offrant des arômes de fruits confits et de miel, qui s'accorde merveilleusement avec le caramel des poires.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement sucré, avec une belle acidité, qui équilibrera la richesse de la tarte tout en mettant en valeur les saveurs de la vanille.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les poires par des pommes ou des pêches, mais le temps de cuisson peut varier.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et une consistance liquide. Surveillez-le de près pour éviter qu'il ne brûle.
Oui, vous pouvez préparer la tatin à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
Laissez la tatin refroidir légèrement, puis passez un couteau autour des bords avant de la retourner sur un plat.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, mais la texture sera différente, moins croustillante.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour une touche supplémentaire de saveur.
La crème anglaise à la vanille est idéale, mais vous pouvez également servir avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 40 minutes.
Oui, utilisez une pâte feuilletée sans gluten pour rendre la recette adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
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