Terrine de sole ou limande au citron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La terrine de sole ou limande au citron est un grand classique de la cuisine française, surtout appréciée dans les régions côtières où les produits de la mer sont à l'honneur. Ce plat met en valeur un savoir-faire ancestral dans la préparation des poissons, souvent servi lors des repas en famille ou des occasions festives. L'ajout de zestes d'agrumes comme le citron et l'orange apporte une belle fraîcheur, typique des saveurs méditerranéennes. Simple et raffiné, ce plat est un véritable hommage aux traditions culinaires françaises.
Trucs & Astuces
- Utilisez du poisson frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de jus de citron dans la préparation pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus lisse, mixez la préparation plus longtemps.
- Laissez reposer la terrine au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
- Servez avec un coulis de tomate pour une touche de fraîcheur.
- Pour une variante, essayez d'ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil.
- Ne négligez pas le beurre pour beurrer le moule, cela évitera que la terrine colle.
Ingrédients
- Sole ou limande 280 grammes
- Saumon rose 200 grammes
- Mie de pain 250 grammes
- Zeste de citron - haché 0.5 unité
- Zeste d'orange 0.25 unité
- Œufs 2
- Crème fraîche 100 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Hachez très finement les zestes de citron et d'orange.
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Étape 2Coupez les filets du poisson blanc en morceaux et hachez-les finement. Ajoutez la mie de pain, le sel et le poivre, la crème et hachez à nouveau.
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Étape 3Versez cette préparation dans un saladier et incorporez les œufs battus et les zestes. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
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Étape 4Beurrez un moule à cake, versez la moitié de la préparation, puis posez dessus le filet de saumon et remettez le reste de la préparation.
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Étape 5Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire entre 30 et 40 minutes au four thermostat 6 à 7.
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Étape 6Servez chaud, accompagné d'un coulis de tomate ou d'une sauce au beurre blanc.
Mots-clés: terrine
Une portion (env. 120 g) :
Calories 205 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 16,3 g
Lipides 7,0 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent les zestes de citron et d'orange dans la terrine.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une belle rondeur et une complexité qui s'harmonisent avec la texture crémeuse de la terrine.
- Vin de Savoie (Apremont): Ce vin blanc léger et minéral offre une belle acidité qui équilibre la richesse de la terrine de poisson.
Questions fréquentes
La terrine doit cuire entre 30 et 40 minutes au four à thermostat 6 à 7.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs selon vos préférences, mais cela peut légèrement modifier le goût de la terrine.
La terrine est prête lorsque le centre est ferme au toucher et qu'elle se détache facilement des bords du moule.
Oui, vous pouvez préparer la terrine à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de servir.
La terrine se marie bien avec un coulis de tomate ou une sauce au beurre blanc.
Oui, vous pouvez congeler la terrine, mais il est recommandé de la consommer dans les 2 à 3 mois pour une meilleure qualité.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème légère pour une version plus légère.
Les zestes ajoutent de la saveur, mais vous pouvez les omettre si vous préférez une recette plus simple.
Un moule à cake est recommandé pour obtenir la forme traditionnelle de la terrine.
Ça a l'air bon !
bertaux isabelle
bonjour c est sympa mais pourrais tu me dire la temperature du four merci et peut on la servir froide