La côte de veau « Rosée des Pyrénées » au pistil de safran

Une recette de plat moelleuse par anick

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (9 votes)
8 Commentaires
163

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

3 côtes de veau épaisses 800 g
( pour moi : 2 avec os – 1 sans os )
un peu de zeste d’orange blanchi
un peu de zeste de citron blanchi
quelques pistils de safran
20 g de beurre et une noisette + un peu d’huile
1 c à soupe de vinaigre de Banyuls
80 ml d’eau +
80 ml de Banyuls ( remplacé par du rancio Maury )
1 c à soupe de fond de veau déshydraté
sel , poivre,

Préparation:

Faites chauffer dans une poêle une noisette beurre et l’huile.


Salez les côtes de veau sur les deux faces, faites-les dorer dans la poêle 5-6 minutes de chaque côté, celles avec os en premier puis ajoutez celle sans os.


Retirez et réservez.


Jetez la graisse (pour moi il n’y en avait pas) déglacez au vinaigre incorporez le rancio Maury également le fond de veau dilué dans l’eau chaude , le safran, les zestes et laissez réduire quelques instants afin que le jus épaississe


Rectifiez l’assaisonnement


Montez au beurre la sauce et rajoutez les côtes de veau quelques secondes pour réchauffer,


Dressez dans le plat de service, nappez de sauce servez immédiatement


Accompagné pour moi de pommes de terre sautées.


Bon appétit !


recette La côte de veau « Rosée des Pyrénées » au pistil de safran


recette La côte de veau « Rosée des Pyrénées » au pistil de safran


recette La côte de veau « Rosée des Pyrénées » au pistil de safran


recette La côte de veau « Rosée des Pyrénées » au pistil de safran

Une portion (env. 340 g) :
Calories 575 kcal   Protéines 62,0 g   Glucides 0,0 g   Lipides 31,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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8 commentaires

mijane

remiammmmmm5/5 bizzzzzz

siaskas

Oh la bonne sauce !!!! le reste de la recette aussi anik bien évidemment.Bisous

catounette

Ces côtes de veau et la petite sauce orange safran doit être à tomber!! j'arrive!!!!bisous

melayers

encore une belle assiette merci copine je me sert miam!!! bisousss

sisirena

miammissimeeeeeeeeeee!

bizzzzzzzzzzz

katcelau

je veus une petite part tres belle tes cote de veau.......hummm pour ce soir parfait bisssss kat

Cré@tions M@rie

Coucou anick, très bonne ta recette et tes côte de veau bien moelleuse avec la sauce...... miam...miam, j'adoreee !!! Merci pour ta recette, bisous. 5 coeurs.

nicolase

tu mens garde une j'arrive vers 19h.hiiiiiii elle sont superbe tes cotes de veau 5/5 tu les mérite bonne aprés midi ma belle bizzzzz

Ils ont envie d'essayer

 163Invité, Invité et 161 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.