Diplomate

Une recette de dessert proposée par nounousg

  • Recette de cuisine 1.00/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Plaque - gâteau génoise 1 plaque
  • Ingrédient - fraises 250 grammes
  • Ingrédient - framboises 200 grammes
  • Tranche - ananas au sirop 6 tranches
  • Lait - crème liquide 250 millilitres
  • Oeuf - crème liquide 12
  • Carrottes - Coupées en petits dés crème liquide 2
  • Eau - crème liquide 25 centilitres
  • Ingrédient - sucre glace 50 grammes
  • Gouttes - extrait de vanille 4
  • Ingrédient - pistaches émondées 100 grammes
  • Ingrédient - beurre 40 grammes

Préparation

  1. Étape 1
    Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux.
  2. Étape 2
    Ouvrez les abricots, retirez les noyaux et coupez les oreillons en petits dés.
  3. Étape 3
    Détaillez les tranches d'ananas en dés et réservez le sirop.
  4. Étape 4
    Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les dés d'ananas et d'abricots pendant 3 minutes en remuant à feu vif.
  5. Étape 5
    Ajoutez l'extrait de vanille, baissez le feu, versez 5 cl de sirop et faites cuire doucement pendant 10 minutes.
  6. Étape 6
    Ajoutez les fraises et les framboises, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  7. Étape 7
    Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace petit à petit.
  8. Étape 8
    Découpez la génoise en petits cercles et imbibez-les d'un peu de sirop.
  9. Étape 9
    Répartissez la compotée de fruits dans 6 verres, recouvrez-les de crème chantilly, posez par-dessus un rond de génoise et réservez au frais.
  10. Étape 10
    Concassez les pistaches.
  11. Étape 11
    Au moment de servir, parsemez les diplomates de pistaches concassées.

Publié par

Accord mets et vin

  • Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et une légère acidité qui complémente parfaitement la douceur des fruits.
  • Gewürztraminer: Un vin aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui s'accorde bien avec la richesse de la crème chantilly et la compotée de fruits.
  • Rosé de Provence: Un vin léger et fruité, avec une belle fraîcheur qui équilibre la douceur du dessert tout en mettant en valeur les saveurs des fruits.

Questions fréquentes

La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos au frais.
Oui, vous pouvez remplacer les fruits par d'autres de votre choix, comme des pêches ou des poires.
Les diplomates se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la compotée de fruits un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser de la crème végétale ou du yaourt pour une version plus légère.
Cette recette sert environ 6 personnes.
Servez-les bien frais, garnis de pistaches concassées juste avant de déguster.
Oui, vous pouvez faire votre propre génoise si vous le souhaitez, mais une génoise prête à l'emploi fonctionne aussi très bien.
Cette recette contient des fruits à coque (pistaches) et des produits laitiers (crème et beurre). Vérifiez les allergies avant de servir.
Utilisez une génoise sans gluten ou un mélange de farine sans gluten pour la préparation.
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