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Crème Brûlée aux Spéculoos

Name: Crème Brûlée aux Spéculoos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.59/5

4.6/5 (17 votes)

17 Commentaires

372

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

La crème brûlée aux spéculoos est une délicieuse variante d'un grand classique de la pâtisserie française. Elle marie à merveille la douceur et la richesse de la crème avec le croustillant et les saveurs épicées des spéculoos, ces petits biscuits belges typiques. Parfaite pour les fêtes de fin d'année ou tout simplement pour un dessert réconfortant, cette recette apporte une touche chaleureuse et gourmande à votre table.

Facile à réaliser, elle séduit par sa texture onctueuse et son goût unique. Si vous ne disposez pas de pâte de spéculoos, vous pouvez remplacer en incorporant directement quelques biscuits spéculoos réduits en poudre très fine à la crème chaude, même si cette méthode n'a pas été testée.

Trucs & Astuces

Préchauffez le four à 150°C pour une cuisson uniforme.
Utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre, cela donne une croûte plus croustillante.
Préparez la crème la veille pour un meilleur goût et une texture optimale.
Ne laissez pas la crème bouillir lors de la cuisson, elle doit rester tremblotante.
Pour une alternative à la pâte de spéculoos, utilisez des spéculoos réduits en chapelure.
Attendez quelques heures au réfrigérateur avant de servir pour une meilleure dégustation.
Utilisez de la cassonnade pour un goût plus riche lors de la caramélisation.

Ingrédients

Crème Fraîche Liquide 250 millilitres
Jaunes d'Oeuf 3
Sucre en poudre 50 grammes
Pâte de Spéculoos 50 grammes
Sucre en poudre ou Cassonnade - Pour caraméliser

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 150°.
Étape 2

Faire chauffer la crème avec la pâte de Spéculoos. Une fois la pâte de Spéculoos bien fondue, retirer du feu.
Étape 3

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4

Verser la crème sur l'appareil œuf/sucre et mélanger.
Étape 5

Verser dans des ramequins et mettre au four pour environ 25 à 30 mn. Ça ne doit pas bouillir, la crème doit rester tremblotante.
Étape 6

Mettre au réfrigérateur une fois les crèmes refroidies. Attendre quelques heures avant de consommer. Je préfère faire ces crèmes la veille.
Étape 7

Au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre en poudre ou cassonnade et faire caraméliser au chalumeau (c'est mieux que le grill du four). La crème doit être froide à l'intérieur avec une croûte croquante.

Mots-clés: Crème de Spéculoos, Crème fraiche, Spéculoos

Une portion (env. 100 g) :
Calories 315 kcal Protéines 4,0 g Glucides 20,1 g Lipides 23,1 g

Publié par nuage de lait

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la crème épaisse au lieu de la crème fraîche liquide ?

Non, il est préférable d'utiliser de la crème fraîche liquide pour obtenir la bonne texture. La crème épaisse pourrait rendre le mélange trop dense.

Combien de temps puis-je conserver la crème brûlée au réfrigérateur ?

La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs.

Puis-je préparer la crème brûlée sans chalumeau ?

Oui, vous pouvez utiliser le grill de votre four pour caraméliser le sucre, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler la croûte.

Est-ce que je peux remplacer la pâte de spéculoos par un autre type de pâte à tartiner ?

Oui, vous pouvez essayer d'autres pâtes à tartiner comme le caramel ou le chocolat, mais cela changera le goût de la recette.

Quelle est la meilleure façon de servir la crème brûlée ?

Servez la crème brûlée bien froide avec une croûte caramélisée croustillante sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des fruits frais pour une touche de fraîcheur.

Que faire si ma crème brûlée est trop liquide après la cuisson ?

Si la crème brûlée est trop liquide, cela signifie qu'elle n'a pas cuit assez longtemps. Vous pouvez la remettre au four pendant quelques minutes supplémentaires, mais surveillez-la attentivement.