Crème Brûlée aux Spéculoos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée aux spéculoos est une délicieuse variante d'un grand classique de la pâtisserie française. Elle marie à merveille la douceur et la richesse de la crème avec le croustillant et les saveurs épicées des spéculoos, ces petits biscuits belges typiques. Parfaite pour les fêtes de fin d'année ou tout simplement pour un dessert réconfortant, cette recette apporte une touche chaleureuse et gourmande à votre table.
Facile à réaliser, elle séduit par sa texture onctueuse et son goût unique. Si vous ne disposez pas de pâte de spéculoos, vous pouvez remplacer en incorporant directement quelques biscuits spéculoos réduits en poudre très fine à la crème chaude, même si cette méthode n'a pas été testée.
Facile à réaliser, elle séduit par sa texture onctueuse et son goût unique. Si vous ne disposez pas de pâte de spéculoos, vous pouvez remplacer en incorporant directement quelques biscuits spéculoos réduits en poudre très fine à la crème chaude, même si cette méthode n'a pas été testée.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 150°C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre, cela donne une croûte plus croustillante.
- Préparez la crème la veille pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne laissez pas la crème bouillir lors de la cuisson, elle doit rester tremblotante.
- Pour une alternative à la pâte de spéculoos, utilisez des spéculoos réduits en chapelure.
- Attendez quelques heures au réfrigérateur avant de servir pour une meilleure dégustation.
- Utilisez de la cassonnade pour un goût plus riche lors de la caramélisation.
Ingrédients
- Crème Fraîche Liquide 250 millilitres
- Jaunes d'Oeuf 3
- Sucre en poudre 50 grammes
- Pâte de Spéculoos 50 grammes
- Sucre en poudre ou Cassonnade - Pour caraméliser
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 150°.
-
Étape 2Faire chauffer la crème avec la pâte de Spéculoos. Une fois la pâte de Spéculoos bien fondue, retirer du feu.
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Étape 3Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 4Verser la crème sur l'appareil œuf/sucre et mélanger.
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Étape 5Verser dans des ramequins et mettre au four pour environ 25 à 30 mn. Ça ne doit pas bouillir, la crème doit rester tremblotante.
-
Étape 6Mettre au réfrigérateur une fois les crèmes refroidies. Attendre quelques heures avant de consommer. Je préfère faire ces crèmes la veille.
-
Étape 7Au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre en poudre ou cassonnade et faire caraméliser au chalumeau (c'est mieux que le grill du four). La crème doit être froide à l'intérieur avec une croûte croquante.
Mots-clés: Crème de Spéculoos, Crème fraiche, Spéculoos
Une portion (env. 100 g) :
Calories 315 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 20,1 g
Lipides 23,1 g
Publié par nuage de lait
Questions fréquentes
Non, il est préférable d'utiliser de la crème fraîche liquide pour obtenir la bonne texture. La crème épaisse pourrait rendre le mélange trop dense.
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez utiliser le grill de votre four pour caraméliser le sucre, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler la croûte.
Oui, vous pouvez essayer d'autres pâtes à tartiner comme le caramel ou le chocolat, mais cela changera le goût de la recette.
Servez la crème brûlée bien froide avec une croûte caramélisée croustillante sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des fruits frais pour une touche de fraîcheur.
Si la crème brûlée est trop liquide, cela signifie qu'elle n'a pas cuit assez longtemps. Vous pouvez la remettre au four pendant quelques minutes supplémentaires, mais surveillez-la attentivement.
Oui, les ramequins en verre sont parfaits pour la cuisson au four, mais assurez-vous qu'ils sont résistants à la chaleur.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser un plat plus grand pour la cuisson et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
La crème brûlée est prête lorsqu'elle est légèrement tremblotante au centre. Elle continuera à cuire un peu en refroidissant.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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17 commentaires
Apprentie cuisine
Très bonne idée le spéculos. À refaire volontiers un petit peu moins de sucre pour ma part.
Inviter
super bonnnnnnn mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Cyrielle
Recette très bonne, je ne pensait pas qu'on pouvait faire un aussi bon dessert avec aussi peu de temps et aussi rapidement !
Invité
super bon mmmmmmmmmmmh
summer
faut il cuire les crèmes au bain-marie?? Merci!
miss spéculosse
c'est exélent
Sandra
J'en ai fait hier et c'est super bon !!! Merci pour cette recette
hiver
5/5 very good !!!!
Sharpeigirl
Bonjour,
Cette recette est très bonne, même si personnellement je préfère plutôt que de repasser la crème sous le grill du four (ou au chalumeau) juste émietter quelques spéculoos par dessus.
J'ai choisie de la réaliser car elle m'a semblée très simple et effectivement elle l'est.
Bravo pour cette recette.
nuage de lait
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii