Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil
Une recette d'apéritif originale par Oh la gourmande
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Mousse betterave/thon
150 g de betterave rouge cuite et un peu pour la décoration (facultatif)
1 boîte de thon au naturel égoutté (265 genviron)
170 g de fromage blanc
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
1/2 c. à café rase de sel
poivre
Émulsion :
1 bouquet de persil frais
1 pointe d'ail
8 c. à soupe d'huile d'olive
8 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de jus de ciron
2 à 3 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de sucre glace
Préparation:
Avec thermomix
Préparation :
Pour la mousse de betterave.
- Mettre dans le bol tout les ingrédients, et mixer 1 mn/vit 10 en passant par la vit 6 les 10 premières secondes.
- Répartir la préparation dans des verrines ou petits pots et réserver au frais. Je me suis servie de l'entonnoir à verrine Kubb et les verrines restent propres...
Pour l'émulsion de persil.
- Rincer le bol, mettre tout les ingrédients et mixer 1 mn/vit 10. Si en gouttant vous trouvez quelques brins de persil sur la langue, mixer 20 sec/vit 5 puis 30 sec/vit 10.
- Répartir dans les verrines sur la mousse de betterave.
- Découper le reste de la betterave en petits cubes.
- Mettre au frais avant de servir
Au moment de servir décorer la verrine avec les dés de betterave, des copeaux de parmesan et un peluche de persil. (facultatif).
http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/12/mousse-de-betterave-au-thon-et-son-emulsion-de-persil.html
Une portion (env. 130 g) :
Calories 231 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 3,9 g
Lipides 18,2 g
Publié par Oh la gourmande
12 commentaires
rosinette
très joli tes verrines
Anettes7024
Super original, bravo.