🍨 Glace Stracciatella#
Une recette de dessert excellente par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
Pour ~85 cl de glace
Préparation : 20 min + turbinage
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 1 nuit
? Ingrédients
32 cl de crème fleurette (31% MG)
50 cl de lait entier
½ c. à café de vanille en poudre
150 g de sucre semoule
15 g de sirop de glucose (facultatif)
100 g de chocolat noir (copeaux ou chocolat fondu pour effet craquant)
Préparation
👩🍳 Préparation
La veille :
Dans une casserole, verse le lait, le sucre, le sirop de glucose et la vanille. Fais chauffer à feu moyen pendant 10 minutes.
Verse dans un saladier, laisse refroidir, filme et place au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain :
Monte la crème bien froide en chantilly souple. Incorpore-la délicatement au mélange lait/vanille refroidi à l’aide d’une spatule.
Verse la préparation dans ta turbine à glace et laisse prendre.
Pendant ce temps, fais fondre le chocolat noir au bain-marie.
En fin de turbinage, verse le chocolat fondu en filet : il va se figer au contact de la glace et former les morceaux craquants typiques de la Stracciatella.
(Tu peux aussi utiliser des copeaux de chocolat directement si tu préfères.).
Sers aussitôt ou conserve la glace dans un récipient hermétique au congélateur.
💡 Astuce
Le sirop de glucose améliore la texture, mais tu peux l’omettre si tu n’en as pas.
Si tu veux gagner du temps, les copeaux de chocolat sont une excellente alternative au chocolat fondu.
⚙️ Matériel utilisé.
Turbine à glace Expert Magimix.
Mots-clés: # GlaceStracciatella #dessert #recettefacile #Grain2Sucre
Une portion (env. 270 g) :
Calories 511 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 57,7 g
Lipides 27,5 g
Publié par Grain2Sucre
