Glace Stracciatella
6 Commentaires
212 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Par une chaude journée d'été, quoi de mieux pour se rafraîchir qu'une bonne glace maison ? La stracciatella, avec ses petits morceaux de chocolat fondant, rappelle les souvenirs d'enfance et les moments partagés en famille. Préparer cette glace soi-même, c'est s'offrir une expérience gourmande et réconfortante à chaque cuillerée. Facile à réaliser, cette recette ravira petits et grands et apportera un vrai bonheur à table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la monter en chantilly.
- Pour des copeaux de chocolat parfaits, utilisez un économe.
- Laissez le mélange reposer au congélateur au moins 6 heures pour une texture optimale.
- Pour une saveur encore plus riche, ajoutez un peu de liqueur au chocolat.
- Ne mélangez pas trop la préparation pour garder une texture légère.
- Servez avec des fruits frais pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Lait entier 50 grammes
- Gousse de vanille 0.5
- Jaunes d'œuf 2
- Blancs d'œuf 2
- Sucre semoule 120 grammes
- Crème - à minimum 30% 25 centilitres
- Copeaux de chocolat - noir ou blanc, ou les deux
Préparation
-
Étape 1Faire chauffer le lait avec la vanille, puis laisser refroidir complètement, avant d'enlever la gousse.
-
Étape 2Mélanger au fouet les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que cela blanchisse, puis ajouter le lait refroidi.
-
Étape 3Monter la crème en chantilly bien ferme et l'ajouter à la préparation en prenant soin de bien soulever le mélange. Monter les blancs en neige et les incorporer également en soulevant bien. Ajouter les copeaux de chocolat blanc et quelques petites boules en chocolat noir. Bien mélanger et mettre au congélateur pour un minimum de 6 heures.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 759 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 34,5 g
Lipides 57,6 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
La glace Stracciatella peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 mois, si elle est bien hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez un goût plus doux, mais cela changera le profil de saveur de la glace.
Pour éviter la cristallisation, assurez-vous de bien mélanger la préparation avant de la congeler et de la conserver dans un récipient hermétique.
Il est recommandé d'utiliser de la crème entière pour obtenir une texture crémeuse. La crème allégée peut donner une texture moins riche.
Oui, vous pouvez essayer des alternatives sans œufs, comme des substituts d'œufs ou des recettes de glace à base de fruits ou de lait de coco.
La préparation prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas de prévoir au moins 6 heures pour le temps de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des fraises ou des framboises, mais veillez à ne pas trop liquéfier la préparation.
Servez la glace dans des coupes avec des copeaux de chocolat supplémentaires ou des fruits frais pour une présentation agréable.
Oui, un mixeur peut être utilisé pour mélanger les ingrédients, mais veillez à ne pas trop mélanger la crème chantilly.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Lilou8 ex Pepette a trouvé ça délicieux!.
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
6 commentaires
Lilou8 ex Pepette
Miam miam miam un délice ta glace bravo
Mamyloula
waouh !!!!! je profite de faire un petit tour sur les foodies, car je n'ai pas trop le temps depuis un bon moment pour faire un coucou à mes ami(e)s bisous
italmo
une de mes glaces préférées elle est superbe tu l'as
super réussie
bises
jeanmerode
elle est superbe ta glace
Véroweb
A tester l'été approche
Doudou42
Merci du partage. Je te pique juste la recette. Je crois que je vais me laisser tenter. Bisou. Fabi