LES TIMBALE DE JEANNE

LA RECETTE

Râper les courgettes.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes. Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !). Réserver, et laisser un peu refroidir.

Battre les oeufs et la crème en omelette.

Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".

Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.

Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.

Facile à faire... Pour un résultat assez "pro". Bien sûr, les puristes peuvent cuire le tout au four, au bain-marie. Dernière remarque : vous pouvez y aller, c'est tout à fait diététique (à condition d'y aller molo sur l'huile d'olive, et de choisir une crème fraîche allégée). Retrouvez 

 http://www.marmiton.org/Pratique/Ateliers-Marmiton_les-timbales-de-jeanne_1.aspx

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Expérience d 'une marmitonne

2 Yaourths (de trop, un suffirait) ; des herbes surgélées ; j ai mélangé ; ensuite j y ai mis de la moutarde, un peu de citron, du balsamique, du miel, du poivre.

J'ai mixé la préparation aux courgettes et fait cuire les timbales de façon traditionnelle, environ 25 minutes au bain-marie dans un four à 180°C (thermostat 6). Le saumon était ainsi "croustillant" sur les bords. J'ai démoulé et servi accompagné de pommes vapeurs en tranches, avec une sauce béarnaise mélangée à de la crème liquide. Un succès ! Et comme je n'avais pas l'intention de "stresser" avant de passer à table, j'avais cuit les timbales la veille et je n'ai fait que les réchauffer 20 minutes au four à 120°C (thermostat 4).

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et mon expérience (hiver)

Ingrédients ajoutés : 2 ou 3 carottes.

Préparation

J'ai :

- Coupé carottes et courgettes en petites lamelles ,

- Chauffé bien l huile,

- Fait revenir ces légumes dans de huile d'olive avec oignons et échalottes (coupés menu ou hachés) ,

- ajouté de la moutarde à l'ancienne, de l'aneth, de la menthe sèche ou fraîche, ou des herbes de provence, un cube maggi , poivre, curry ; (épices ou herbes de votre choix),

- Goûté en fin de cuisson (comme si je devais les déguster ainsi) ,

- Mélangé cette préparation avec les oeufs et la crème fraîche,

- Tapissé et remplit mes ramequins,

- Rabattu les bords de mon poisson.

Et enfin j ai enfourné !

 Selon l envie du moment, je mixe la préparation ; parfois, je laisse ainsi ;

Les deux façons sont très bonnes ; c est une affaire de goût ;.

En mixant, on obtient une petite mousse qui donne une jolie présentation.

L'autre méthode, la saveur des légumes semble être présente.

Le reste de la préparation, je le verse dans des petits moules. Comme j'ajoute des carottes, j'en ai toujours un peu plus.

Ne pas hésiter à choisir des grandes et larges tranches ; ce jour-là, j'ai fait un peu trop cuire ; les bords de la truite étaient un tantinet un peu cuits ;.

Huilez les ramequins - 35 à 40 minutes 180 degrés au bain marie.

Une fois refroidis, les conserver au frigidaire si vous les dégustez le lendemain ;.

Les démouler une fois juste au moment de servir.

Elles se mangent chaudes ou froides ; tout dépend de la saison.

Je prends de la truite ou du saumon.

Choisir de très de grandes tranches pour pouvoir les tapisser correctement dans le ou les moules.

J'ai une préférence pour la truite. Achetez une qualité correcte,  pas non plus spécialement, du "labeyrie". Les 1 er prix des magasins, pour ces produits, sont trop salés. Les tranches plutôt fragiles et petites.

Choisir plutôt la marque des magasins. Mais vous aurez peut être, un avis différent du mien.

Enfin le principal c est que le goût de votre poisson fumé vous plaise.

Pour la sauce, froide ou chaude..........., sauce tomate, béarnaise, au yaourt etc...

Si vous ne souhaitez pas faire cuire le poisson, vous pouvez uniquement cuire la préparation dans un plat. Ensuite, la verser dans les ramequins tapissés de tranches de poissons.

 Regarder bien les explications en photos : http://www.marmiton.org/Pratique/Ateliers-Marmiton_les-timbales-de-jeanne_1.aspx

Ils ont envie d'essayer