lolo97320

Invité a commenté la recette 'salade de papaye verte' de PAN HUNG KUET:

Martiniquaise , je fais comme ma maman , elle appelle çà saigner la papaye , càd , faire des petites incisions dans la peau verte , pour faire une gelée , puis la laver le fruit , le couper en deux enlever la pellicule et les graines , puis le râper en spaghetti , mélanger avec un jus de citron pour empêcher l'oxydation, et réserver au frais , préparer une sauce , au pilon petite échalotte , piment vegétarien , sel pouvre , ail , poivre concassé , citron , huile de colza , une pincée de sucre et une càs de d'amande effilée grillée, et écraser grossièrement pour faire ressortir les saveurs , et dans le saladier sorti du frigo , bien mélanger avec une carotte râpée en spaghetti, ajouter finement hachés du persil , une tige de ciboulette et ceux qui aiment le piment fort en ajoute, en Martinique j'ajoute une mangue qui commence sa maturité et dans l'Hexagone , j'ajoute de la carotte , vous relevez la vinaigrette à votre goût, je veux aussi que chaque recette est délicieuse , il m'arrive d' ajouter 3 CS de Nuo Mam à la place du sel , et un peu plus de jus de citron
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