Tomates et courgettes farcies, un délice
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tomates et courgettes farcies sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat convivial associe la fraîcheur des légumes à la richesse de la chair à saucisse pour un résultat savoureux et généreux. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, il incarne le partage et la tradition. Au fil des générations, cette recette a su évoluer tout en gardant son authenticité, faisant d'elle un incontournable des tables d'été.
Trucs & Astuces
- Choisissez des tomates mûres pour un goût plus sucré et savoureux.
- Ne jetez pas la pulpe de tomates, elle peut être mélangée à la farce pour plus de saveur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan pour rehausser le goût.
- Utilisez un mélange de viandes, comme du porc et du bœuf, pour une farce plus riche.
- Faites cuire à feu doux pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et aux légumes de s'attendrir.
- Servez avec une sauce tomate pour un plat encore plus savoureux.
Ingrédients
- Tomates - Cœur de bœuf 7
- Courgette - Grosse, du jardin ou du commerce 1
- Chair à saucisse - Peut aller jusqu'à 800 grammes 700 grammes
- Oignon - Gros 1
- Gousses d'ail - Peut aller jusqu'à 8 7
- Brins de persil - Peut aller jusqu'à 6 5
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Lavez et essuyez les tomates, puis coupez un chapeau sur chacune d'elles et réservez-les de côté.
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Étape 2Avec une petite cuillère, creusez les tomates pour en sortir la pulpe et mélangez-la à la chair à saucisse dans un saladier. Épluchez l'ail et l'oignon, coupez-les finement, puis ajoutez-les à la chair à saucisse et à la pulpe de tomates. Lavez et ciselez finement le persil, ajoutez-le à la préparation, salez et poivrez, puis mélangez bien le tout.
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Étape 3Farcissez les tomates de ce mélange jusqu'en haut, déposez une noisette de beurre sur chacune et refermez avec leurs chapeaux. Épluchez la courgette, évidez-la et farcissez-la du reste de farce. Mettez toutes les tomates et courgettes dans une marmite, en ajoutant du beurre dans le fond. Mettez sur feu doux au départ, puis augmentez un peu la chaleur, et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.
Pour 100 g :
Calories 29 kcal
Protéines 1 g
Glucides 3 g
Lipides 0 g
Publié par marinahenriquepicque
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la chair à saucisse et les légumes farcis.
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral qui apporte une belle fraîcheur et équilibre avec les tomates et la courgette.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique qui accompagne parfaitement les plats estivaux comme les tomates et courgettes farcies.
Questions fréquentes
Les tomates cœur de bœuf sont idéales pour cette recette en raison de leur taille et de leur chair juteuse.
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf haché, du poulet ou même une alternative végétarienne comme du tofu émietté.
Il faut cuire les tomates et courgettes farcies pendant environ 30 à 40 minutes à feu doux.
Oui, vous pouvez préparer les tomates et courgettes farcies à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
Les légumes doivent être tendres et la farce bien cuite. Vous pouvez vérifier en piquant avec un couteau.
Oui, vous pouvez ajouter des poivrons, des carottes râpées ou d'autres légumes de votre choix.
Ce plat se marie très bien avec une purée maison ou un riz parfumé.
Oui, vous pouvez congeler les tomates et courgettes farcies avant la cuisson, mais il est préférable de les cuire d'abord pour une meilleure texture.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
Un beurre doux est recommandé, mais vous pouvez également utiliser du beurre salé pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
marinahenriquepicque
Merci mamyloula moi je le mélange à la chair à saucisse mais je v essayé comme vous dite ça doit pas être mauvais oci bisous.
marinahenriquepicque
Ho moi oci jador ça les farcis bisous ma truffe 2
Ma truffe 2
j'adore ,les légumes farcis ,bizzzzzzzzzzzzzzzz
Mamyloula
Moi en plus je fais une bonne sauce avec le coeur, et le verse dessus avant de mettre au four merci
marinahenriquepicque
Merci patalva moi oci ça me rappelle mon enfance tout c pti plat et c à m mère qe je doit ça mais elle les fait toujours mieux qe moi lollll bisous
PATALVA
Merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance . Bises
marinahenriquepicque
Ho oui anettes7024 c bon et jolie avec c belle couleurs un bon plat
Anettes7024
C'est toujours la fête quand on mange des légumes farcis. C'est trop bon!